J’aime beaucoup détourner les produits de la mer dans des recettes un peu plus gourmandes, et ce gratin de moules aux champignons et au Comté en est un très bon exemple. 😋
Les moules sont associées à de délicieux champignons puis recouvertes d’une préparation crémeuse et d’une généreuse couche de Comté qui gratine joliment au four. Le résultat est à la fois fondant, crémeux et bien gourmand, avec ce petit goût de fromage qui se marie étonnamment bien avec les moules.
Servi en petites cocottes, c’est une jolie idée pour une entrée chaude ou un repas léger accompagné d’une salade.
Gratin de moules aux champignons et comté
Ce gratin de moules aux champignons et au Comté est une recette facile et gourmande qui change de la traditionnelle préparation des moules.
Les moules sont associées à des champignons dans une sauce crémeuse avant d’être généreusement gratinées avec du Comté.
Une recette réconfortante, parfaite pour une entrée chaude ou un dîner accompagné d’une salade verte.
Ingrédients
Instructions
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Nettoyez les moules sous l'eau froide, grattez les rincez les et surtout triez les bien (on veut pas s'intoxiquer hein !!!)
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Pelez et hachez les échalotes.
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Dans une grande marmite, versez le vin blanc, les échalotes et ajoutez les brins de thym, portez à ébullition et versez les moules. Laissez cuire une dizaine de minutes à couvert et à feu vif. Les moules doivent être bien ouvertes.
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Récupérez le jus de cuisson, gardez en 250 g et réservez les moules dans un récipient (quelconque)
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Nettoyez et émincez les champignons et faites les sauter dans une grande sauteuse avec 25 g de beurre, salez et réservez. Nettoyez et hachez le persil.
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Dans une casserole, faites fondre le reste du beurre et ajoutez la farine, mélangez au fouet puis ajoutez petit à petit le jus des moules réservé auparavant. Mélangez comme pour une béchamel pendant environ 5 minutes et ajoutez la crème, laissez cuire encore 5 minutes en mélangeant.
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Préchauffez le four position grill.
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Décortiquez les moules et ajoutez les aux champignons, ajoutez le persil. Répartissez dans des ramequins (ou dans un grand plat c'est comme vous voulez) et nappez de béchamel, parsemez avec le comté râpé.
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Laissez gratiner une dizaine de minutes.
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Servez aussitôt.
Note
👩🍳 Merci d’avoir lu cette recette !
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