J’aime beaucoup revisiter les grands classiques de la cuisine familiale, et ce hachis parmentier de canard et potimarron est une version particulièrement gourmande. 🥰
Le fondant du canard confit s’accorde parfaitement avec la douceur du potimarron. C’est le genre de plat généreux que l’on aime retrouver sur la table lorsque les températures commencent à baisser, avec une jolie croûte dorée sur le dessus.
Et comme souvent chez moi, c’est aussi une belle façon de cuisiner les produits de saison et de donner une nouvelle vie à des ingrédients simples.
Hachis parmentier de canard et potimarron
Ce hachis parmentier de canard et potimarron revisite le traditionnel hachis parmentier avec une purée douce et légèrement sucrée de potimarron.
Le canard confit apporte toute sa richesse et son caractère, tandis que le dessus gratiné apporte une petite touche croustillante. Un plat généreux et réconfortant, parfait pour les journées fraîches !
Ingrédients
Instructions
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Lavez le potimarron, coupez le en deux et retirez les graines et les filaments. Détaillez le en 8 morceaux. Pelez les pommes de terre et coupez les en morceaux. Placez le tout dans une casserole et couvrez d'eau, ajoutez du gros sel, faites cuire 20 minutes à couvert à partir de l'ébullition.
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Pendant ce temps, désossez les cuisses de canard et effilochez la chair, mettez les dans une casserole avec une cuillère à soupe de graisse de canard. Couvrez et réchauffez à feu très doux.
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Préchauffez votre four à 210°
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Égouttez les légumes et passez les au moulin, incorporez le beurre en parcelles et le quatre épices en mélangeant, goûtez et salez. Étalez la chair de canard au fond d'un plat à gratin et recouvrez de purée, lissez la surface et répartissez la chapelure sur le dessus.
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Enfournez pendant 15 minutes, puis passez le four sur la position grill pour faire dore la chapelure quelques minutes.
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Parsemez de persil haché et servez avec une bonne salade verte.
Note
👩🍳 Merci d’avoir lu cette recette !
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