Envie d’un dessert à la fois frais et gourmand ? Le liégeois à la fraise revisite le célèbre dessert glacé dans une version fruitée et légère. Entre crème onctueuse, coulis de fraises parfumé et chantilly aérienne, c’est une douceur parfaite pour les beaux jours.
Liégeois à la fraise
Le liégeois à la fraise est un dessert composé d’une base crémeuse à la fraise ou d’un coulis fruité, surmonté d’une généreuse couche de crème chantilly.
Les fraises apportent une saveur fraîche et légèrement acidulée qui équilibre parfaitement la douceur de la crème. Servi bien frais, ce dessert est à la fois léger, gourmand et très parfumé.
Simple à préparer et très apprécié, le liégeois à la fraise est idéal pour un dessert d’été, un goûter gourmand ou une fin de repas tout en fraîcheur.
Ingrédients
Pour la glace vanille
Pour le coulis de fraises
Pour la chantilly et le montage
Instructions
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Pour la glace vanille
Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Dans une casserole, versez le lait et ajoutez les gousses de vanille fendues et grattées, portez à ébullition. Versez le lait sur les jaunes en fouettant et remettez le tout dans la casserole à feu doux comme pour une crème anglaise, mélangez à la spatule et ne pas excéder 85 °
Une fois la crème anglaise cuite, ajoutez la crème liquide, mélangez, filmez au contact et réservez au frais jusqu'à ce que la température atteigne 4 à 6 °
Passez le mélange à la sorbetière et une fois la glace prise réservez au congélateur.
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Pour le coulis de fraises
Lavez et équeutez les fraises. Placez les dans un blender avec le jus du citron et le sucre glace, mixez le tout et passez la purée au chinois, réservez au frais.
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Pour la chantilly et le montage
Placez la crème bien froide et le sucre glace dans la cuve du robot et fouettez à vitesse moyenne jusqu'à foisonnement, placez dans une poche munie d'une douille cannelée et réservez au frais.
Placez une boule de glace vanille au fond de la coupe, arrosez de coulis et déposez quelques morceaux de fraises fraîches. Pochez la chantilly et versez à nouveau du coulis, ajoutez des morceaux de fraises et servez aussitôt.
Note
Bon appétit !!!
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