Et si on réinventait la quiche pour l’apéro ?
Ces mini quiches de polenta, chèvre et petits pois ont tout pour plaire : une base croustillante en polenta à la place de la pâte — naturellement sans gluten — garnie d’une association chèvre et petits pois fraîche et gourmande.
Colorées, originales et disparaissant du plateau à une vitesse record, elles sont devenues un incontournable de mes apéros dînatoires !
Mini quiches de polenta, chèvre et petits pois
Ces mini quiches apéro sans gluten sont une idée originale et vraiment bluffante pour recevoir.
La polenta, moulée en petits cercles dorés et croustillants, remplace avantageusement la pâte traditionnelle tout en apportant une belle couleur ensoleillée. Le chèvre fondant et les petits pois apportent fraîcheur et caractère à chaque bouchée.
Faciles à préparer à l'avance et à réchauffer au dernier moment, elles s'adaptent parfaitement aux apéros dînatoires du week-end. Une recette végétarienne et sans gluten qui régale tout le monde sans exception !
Pour une trentaine de pièces
Instructions
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Faites cuire les petits pois dans de l'eau bouillante salée pendant 5 à 6 minutes, égouttez et réservez.
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Pelez l'oignon et coupez le en fines tranches, désolidarisez les couches. Coupez la bûche de chèvre en tranches et coupez chaque tranche en 4 morceaux.
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Dans une casserole, portez à ébullition l'eau (ou le lait ou un mélange) et versez y la polenta en pluie, baissez le feu et laissez cuire selon les indications du paquet en fouettant régulièrement.
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Préchauffez votre four à 180°
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Une fois la polenta cuite, ajoutez le parmesan râpé et mélangez bien, rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre et incorporez l’œuf.
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Versez dans les empreintes et ajoutez les petits pois, le chèvre et quelques tranches d'oignon.
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Enfournez pendant 25 minutes et laissez refroidir totalement avant de démouler.
Note
Je vous souhaite un bon apéro !!! 🥂
Ici j'ai utilisé le moule Guy Demarle 30 mini tartelettes pour avoir des mini quiches bien régulières (et au top pour le démoulage comme d'hab !!!) Contactez moi si ce moule vous intéresse, je serais ravie de vous conseiller !
👩🍳 Merci d’avoir lu cette recette !
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