J’adore l’idée du pain surprise pour un apéritif, beaucoup moins l’idée de devoir découper un énorme pain, l’évider proprement puis réussir à fabriquer tous les petits sandwiches qui doivent retourner dedans sans transformer la cuisine en champ de bataille. 😆
Avec cette version au pain polaire maison, le problème est réglé. Les pains sont préparés séparément, puis il ne reste qu’à les garnir, les superposer et les découper. C’est beaucoup plus simple et, une fois monté, on retrouve complètement l’esprit convivial du pain surprise.
Pour celui-ci, j’ai préparé quatre garnitures différentes, histoire que tout le monde puisse piocher selon ses goûts. Mais c’est justement tout l’intérêt de cette recette : les associations sont entièrement modulables. On garde le principe et on adapte l’intérieur avec ce que l’on aime.
Pourquoi vous allez adorer ce pain surprise au pain polaire
Il est joli à poser au milieu de la table, chacun se sert et surtout, il est beaucoup plus facile à réaliser qu’un pain surprise traditionnel.
Pas besoin de découper et d’évider un gros pain. Ici, le travail consiste essentiellement à préparer les pains polaires, les garnir puis les empiler. Et comme les garnitures peuvent changer à volonté, c’est aussi une recette que l’on peut adapter aux invités et à ce que l’on a dans le réfrigérateur.
Pour Noël, le réveillon du Nouvel An, un anniversaire ou un apéritif dînatoire, c’est exactement le genre de recette à poser au centre de la table et à partager.
Un pain surprise beaucoup plus facile à monter
Dans un pain surprise classique, la partie délicate consiste souvent à découper l’intérieur du pain pour récupérer la mie sans abîmer la croûte, puis à confectionner les sandwiches avant de tout replacer à l’intérieur.
Avec le pain polaire, rien de tout cela. Chaque pain est déjà une couche du futur pain surprise. Il suffit de le garnir, de poser le suivant et de continuer le montage.
Une fois l’ensemble terminé, on découpe le pain surprise en portions triangulaires. C’est simple, pratique et le résultat reste très sympa à présenter.
Comment varier les garnitures du pain surprise ?
C’est une recette parfaite pour improviser. Fromages, charcuteries, poissons fumés, tartinades ou légumes peuvent servir de base à de nouvelles associations.
On peut également prévoir plusieurs saveurs pour satisfaire tout le monde ou, au contraire, décliner une seule garniture si l’on connaît les préférences de ses invités.
Le seul point auquel je ferais attention est de ne pas choisir des garnitures excessivement liquides, afin que les pains restent agréables et faciles à manipuler.
Pain surprise au pain polaire
Ce pain surprise au pain polaire est une alternative facile au traditionnel pain surprise à découper et à évider.
Ici, les pains polaires sont faits maison puis simplement garnis, empilés et découpés en portions.
Saumon fumé et fromage frais, jambon cru et Gouda, tomates séchées et mozzarella ou encore thon et avocat : chacun peut composer son pain surprise selon ses envies.
Pour un pain de 16 cm de diamètre, 32 bouchées
Pour les pains polaires
Pour les garnitures
Instructions
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Pour les pains
Réhydratez la levure dans une petite partie de l'eau tiède pendant une dizaine de minutes.
Dans la cuve du robot, versez le sel, le sucre, recouvrez de farine, ajoutez l'eau, l'eau et la levure et la crème fraîche.
Pétrissez au crochet pendant 5 minutes ça suffit largement !!! Couvrez d'un torchon et laissez reposer à température ambiante pendant une heure.
Dégazez la pâte (elle ne lève pas beaucoup, ne vous inquiétez pas c'est normal !) et divisez en 8 pâtons d'environ 77 g (eh oui c'est précis !!! 😁)
Étalez les pour former un cercle de 16 cm de diamètre, puis piquez les à l'aide d'un pique vite ou d'une fourchette.
Faites chauffer une poêle à sec et déposez le premier pain face piquée vers le bas, profitez en pour piquer l'autre face avec une fourchette. Faites cuire tous les pains 2 à 3 minutes sur chaque face et empilez les pour ne pas qu'ils se dessèchent.
Pour un rendu plus net, vous pouvez harmoniser la taille de vos pains en enfoncant un cercle de 16 cm dessus et en découpant l'excedent au ciseau.
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Pour les garnitures et le montage
Dans l'étage du bas j'ai mis les tomates séchées coupées en petits morceaux (parce que ça facilitera la découpe finale) et la mozzarella. Bref, le truc qui peut couler !!! Recouvrez d'un autre pain.
Pour le thon, écrasez le à la fourchette avec le fromage frais, étalez sur le pain et tranchez le demi avocat, disposez par dessus et arrosez d'un peu de jus de citron. Refermez.
Pour le jambon cru, tartinez le pain de beurre, déchirez le jambon cru et posez le dessus, recouvrez de gouda et refermez.
Pour la saumon, tartinez le pain de fromage, disposez les tranches de saumon et ciselez l'aneth par dessus, refermez.
Empilez tous vos "sandwichs" sur une planche à découper.
Coupez en deux puis en quatre avec un couteau scie, les premières découpes sont faciles, ensuite demandez de l'aide pour couper encore, il faut obtenir 8 parts de chaque !
Transférez sur votre plat de service (reconstituez, c'est plus facile !!!), réservez au frais jusqu'à l'heure de l'apéro !
Note
👩🍳 Merci d’avoir lu cette recette !
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