Patates douces rôties aux noix de cajou et chèvre

La patate douce fait partie de ces légumes que j’adore simplement rôtis au four : elle devient fondante à cœur, légèrement caramélisée sur les bords et, finalement, il ne lui faut pas grand-chose pour devenir vraiment gourmande.

Ici, j’ai quand même décidé de lui donner un peu de compagnie 😆 : du chèvre bien crémeux, des noix de cajou croquantes et des herbes fraîches ajoutées au moment de servir.

J’aime particulièrement le jeu de textures dans cette recette : le fondant de la patate douce, le crémeux du fromage et le croquant des noix de cajou. C’est tout simple, très coloré et suffisamment généreux pour ne pas avoir l’impression de manger « juste des légumes ».

Comment obtenir des patates douces bien rôties ?

Pour obtenir de jolies patates douces dorées plutôt que des morceaux qui cuisent simplement à la vapeur, mieux vaut éviter de trop les serrer sur la plaque.

Une cuisson suffisamment vive permet aux bords de colorer tout en conservant une chair tendre à l’intérieur. La découpe joue également son rôle : des morceaux de taille relativement régulière cuiront de façon plus homogène.

Patate douce et chèvre : le contraste parfait

La patate douce porte plutôt bien son nom : sa saveur naturellement douce appelle un ingrédient avec davantage de caractère.

Le fromage de chèvre fonctionne particulièrement bien ici parce qu’il vient casser ce côté sucré tout en ajoutant du crémeux.

Patates douces rôties aux noix de cajou et chèvre

Ces patates douces rôties aux noix de cajou et chèvre sont une recette simple, colorée et pleine de contrastes.

La douceur des patates douces rôties s’associe au caractère du fromage de chèvre et au croquant des noix de cajou, avec quelques herbes fraîches pour réveiller l’ensemble.

Auteur/autrice: Clairette Méthode de cuisson: Four Cuisine: cuisine française Plats: Accompagnement Thématiques de recette: P Pour tous les jours

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Temps de préparation 20 mins Temps de cuisson 75 mins Temps total 1 hr 35 mins Difficulté: Débutant Température de cuisson: 160  C Portions: 4 Meilleure saison: Valable toute l’année. Régime alimentaire:

S sans gluten S sans œufs V végétarien

Ingrédients

Portions

• 1 kg de patates douces
• 100 g de noix de cajou (crues de préférence)
• 2 ou 3 échalotes
• 125 g de fromage de chèvre frais
• une poignée de ciboulette
• une douzaine de feuilles de menthe fraîche
• 15 g de miel
• 25 g d'huile d'olive
• sel, poivre

Instructions

1. Préchauffez votre four à 160°
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2. Pelez les échalotes et coupez les grossièrement. Épluchez les patates douces, rincez les et coupez les en gros tronçons. Répartissez les patates et les échalotes sur une plaque recouverte de papier cuisson.
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3. Ajoutez les noix de cajou, arrosez de l'huile d'olive et du miel.
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4. Salez et poivrez et enfournez pour 1 heure, puis montez la température à 200° et continuez la cuisson pendant 15 minutes.
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5. A la sortie du four, ajoutez le chèvre frais en morceaux et parsemez des herbes ciselées.
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6. Les patates fondent dans la bouche 😋 miam !!! 
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Note

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