Alors là, on réunit deux choses que j’aime particulièrement : les légumes et les pâtes. Forcément, ça part plutôt bien ! 😆
Le potimarron est parfait pour préparer une sauce pour les pâtes : une fois cuisiné, sa chair devient naturellement fondante et permet d’obtenir cette texture bien crémeuse qui vient enrober chaque penne. Et avec sa jolie couleur orangée, le plat met déjà de bonne humeur avant même d’y avoir goûté.
C’est exactement le genre de recette que j’aime en automne : simple, généreuse, pleine de légumes et suffisamment réconfortante pour un dîner lorsque les soirées commencent à rafraîchir. Un peu de fromage sur le dessus, quelques herbes fraîches et à table ! 🍂
Pourquoi le potimarron est parfait pour une sauce crémeuse
Le potimarron possède une chair douce et assez dense qui devient particulièrement fondante après cuisson. Une partie peut donc être utilisée pour obtenir une sauce veloutée, tout en conservant éventuellement quelques morceaux pour apporter davantage de texture au plat.
Sa saveur légèrement douce se marie également très bien avec le fromage et les herbes aromatiques.
Et contrairement à certaines courges beaucoup plus riches en eau, sa texture permet d’obtenir facilement une sauce qui accroche bien aux pâtes.
Faut-il éplucher le potimarron ?
Bonne nouvelle pour les soirs où l’on n’a aucune envie de se battre avec une courge : la peau du potimarron est comestible.
Une fois soigneusement lavé et cuit, il n’est donc généralement pas nécessaire de l’éplucher. La peau devient tendre à la cuisson et peut être mixée avec la chair si la recette prévoit de transformer le potimarron en sauce.
C’est un petit gain de temps non négligeable… et une excellente raison supplémentaire de cuisiner le potimarron ! 😉
Pâtes crémeuses au potimarron
Ces pâtes crémeuses au potimarron sont une délicieuse façon de profiter des courges en automne. Le potimarron se transforme en une sauce douce et onctueuse qui enveloppe parfaitement les pâtes.
Une recette végétarienne simple et réconfortante, idéale pour préparer un bon plat de pâtes lorsque les températures commencent à baisser.
Ingrédients
Instructions
-
Préchauffez votre four à 200°
-
Lavez le potimarron et coupez le en dés, ne vous embêtez pas à le peler on peut manger la peau !!!
-
Répartissez les dés sur une plaque recouverte de papier cuisson, arrosez les d'un filet d'huile d'olive, salez et poivrez. Enfournez pendant 30 minutes.
-
Faites cuire les pâtes selon les indications du paquet dans un grand volume d'eau salée puis égouttez.
-
Dans une grande sauteuse, faites chauffer un peu d'huile d'olive et ajoutez y les pâtes et les dés de potimarron, versez la crème liquide et mélangez doucement pendant 3-4 minutes.
-
Servez parsemé d'Ossau-Iraty râpé et de persil ciselé.
Note
👩🍳 Merci d’avoir lu cette recette !
Si vous aimez la cuisine simple et gourmande, je partage chaque semaine mes nouvelles recettes avec les abonnés de la newsletter.
👉 Inscrivez-vous pour les recevoir directement dans votre boîte mail.
