Envie d’une pizza différente et plus légère ? La pinsa aux épinards, chorizo et ricotta est une alternative gourmande, avec une pâte croustillante et une garniture généreuse et savoureuse.
Pinsa aux épinards, chorizo et ricotta
La pinsa aux épinards, chorizo et ricotta est une recette inspirée de la cuisine italienne, connue pour sa pâte plus légère et croustillante qu’une pizza classique.
Elle est garnie d’épinards fondants, de ricotta crémeuse et de chorizo légèrement relevé, qui apporte du caractère et une touche épicée. L’association de ces ingrédients crée un bel équilibre entre douceur, onctuosité et intensité.
Une fois cuite, la pinsa est dorée, croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur, parfaite pour un repas convivial, un dîner rapide ou une soirée pizza maison.
Ingrédients
Pour la pâte
Pour la garniture
Instructions
Pour la pâte (à préparer minimum 24 h en avance)
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Délayez la levure dans une petite partie de l'eau tiède et laissez poser 10 minutes. Versez le sel dans la cuve du robot et recouvrez avec les farines. Ajoutez l'eau, le mélange eau levure et l'huile d'olive.
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Pétrissez au crochet une dizaine de minutes jusqu'à l'obtention d'une pâte très souple. Transférez dans un cul de poule propre, couvrez et laissez lever 1 heure à température ambiante. Filmez ensuite la pâte et réservez au frigo pendant 24 à 72 heures.
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Le jour J, sortez la pâte et laissez la reposer 1 h 30 à température ambiante. Divisez en 2 pâtons et laissez reposer encore 30 minutes.
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Sur un plan de travail fariné, aplatissez les pâtons à la main et étalez les en ovale d'environ 20 x 15 cm. Badigeonnez les pâtons avec une cuillère à soupe d'huile d'olive.
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Enfournez pendant 7 minutes à 230° en bas du four (four préchauffé)
Pour la garniture
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Lavez et équeutez les épinards. écrasez la gousse d'ail. Faites tomber les épinards dans une grande sauteuse avec la gousse d'ail et une cuillère à soupe d'huile d'olive, égouttez les bien, salez et poivrez.
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Répartissez les épinards et la ricotta sur la pinsa précuite puis remettez la au four (toujours 230°) pendant 6 à 7 minutes.
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A la sortie du four, ajoutez la chiffonnade de chorizo, salez et poivrez si nécessaire et servez sans attendre.
Note
Bon appétit !!!
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