Le poulet au parmesan, c’est le plat fétiche de mon aînée — et franchement, je la comprends !
Une escalope de poulet panée au parmesan, dorée et croustillante, nappée d’une sauce tomate maison parfumée au basilic et gratinée à la mozzarella fondante… le tout posé sur un nid de spaghettis.
C’est généreux, savoureux et tellement réconfortant. Un grand classique de la cuisine italienne qui fait l’unanimité à chaque fois !
Poulet au parmesan
Cette recette de poulet au parmesan est un plat principal complet, facile et absolument délicieux.
L'escalope de poulet, panée dans un mélange croustillant de chapelure et de parmesan, est dorée à la poêle puis gratinée au four avec une sauce tomate maison et de la mozzarella fondante.
Servie sur des spaghettis bien al dente, elle forme un plat complet et généreux qui ravit petits et grands.
La sauce tomate maison fait vraiment toute la différence — parfumée, légèrement acidulée, elle est prête en quelques minutes et vaut largement les versions du commerce !
Ingrédients
Instructions
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Épluchez et émincez l'oignon, pelez et dégermez l'ail.
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Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et faites dorer quelques minutes l'ail et l'oignon, réduisez le feu et ajoutez la pulpe de tomate, ajoutez du thym, salez, poivrez et laissez réduire une dizaine de minutes à feu doux. Réservez.
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Faites chauffer un fond d'huile dans une sauteuse. Salez et poivrez vos filets de poulets et aplatissez les si nécessaire. Préparez 3 assiettes avec la farine, l’œuf battu et un mélange chapelure/parmesan. Passez vos filets dans la farine, puis dans l’œuf battu et enfin dans le mélange parmesan/chapelure. Faites les dorer dans la poêle quelques minutes sur chaque face et déposez les dans un plat à gratin.
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Faites chauffer votre four position grill
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Répartissez la mozzarella râpée sur les filets et enfournez jusqu'à ce que la mozzarella fonde et gratine un peu (attention cela va très vite sur la position grill 😉)
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Faites cuire vos pâtes le temps indiqué sur le paquet.
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Servez avec la sauce tomate (réchauffez la si nécessaire) ajoutez quelques feuilles de basilic frais et criez "à table !!!"
Note
Perso, je n'ai pas eu besoin de crier, ils ont été alléchés par l'odeur 😂 et ils squattaient tous déjà à table la bave au coin des lèvres… (ils ont dû attendre encore un peu pour la photo !! 😈)
👩🍳 Merci d’avoir lu cette recette !
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