J’adore revisiter les classiques avec quelques légumes supplémentaires, et ces röstis de pommes de terre, betterave et feta sont une jolie façon de le faire ! La betterave apporte non seulement une superbe couleur à ces petites galettes, mais aussi une petite note sucrée qui se marie très bien avec la pomme de terre.
À la cuisson, les röstis deviennent joliment dorés et croustillants à l’extérieur tout en restant moelleux à l’intérieur. La feta apporte sa petite touche salée et légèrement crémeuse, qui équilibre parfaitement la douceur des légumes. Une recette simple, colorée et gourmande que l’on peut servir en accompagnement, en entrée ou même en plat végétarien avec une salade. 🥔💜
Comment obtenir des röstis bien croustillants ?
Pour obtenir de beaux röstis dorés, il est important de bien essorer les légumes râpés afin d’éliminer un maximum d’humidité. Cela permet aux galettes de mieux se tenir et de former une jolie croûte à la cuisson.
Fais-les cuire à feu moyen dans une poêle légèrement huilée, sans trop les manipuler pendant la cuisson. Ils seront ainsi bien croustillants à l’extérieur tout en restant tendres au centre. 😋
Röstis pommes de terre, betterave et fêta
Des röstis dorés et croustillants à base de pommes de terre, betterave et feta.
Une recette végétarienne, colorée et gourmande, avec 3 possibilités de cuisson : au four, à la poêle ou à l'Airfryer pour choisir selon vos envies et votre équipement.
Ingrédients
Instructions
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Pelez les pommes de terre et la betterave, puis râpez les. Versez le mélange dans un torchon propre et pressez pour faire sortir un maximum d'eau.
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Pelez et ciselez l'oignon. Ciselez la ciboulette. Émiettez la fêta. Faites fondre le beurre.
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Dans un cul de poule, mélangez les légumes râpés avec la farine, l’œuf, la ciboulette, la fêta, l'oignon et le beurre fondu. Salez et poivrez.
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Formez des galettes de même taille.
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Pour la cuisson à la poêle, ajoutez de l'huile d'olive (ou de pépins de raisins) et faites colorer 3 à 4 minutes sur chaque face, puis déposez sur du papier absorbant.
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Pour une cuisson avec airfryer, comptez 35 minutes à 180° (mais les galettes perdent un peu leur jolie couleur rose !)
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Pour une cuisson au four, comptez 35 minutes à 190°
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Bon app' 😉
Note
👩🍳 Merci d’avoir lu cette recette !
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