J’adore les recettes qui permettent de cuisiner avec ce que l’on a déjà dans les placards. Cette salade de haricots blancs en est le parfait exemple ! Inspirée d’une recette de Laurent Mariotte, je l’ai adaptée avec les ingrédients que j’avais sous la main, et le résultat est devenu un classique à la maison.
Pour cette recette, j’utilise toujours des Mogettes de Vendée. Elles ont un énorme avantage : elles peuvent être cuites sans trempage préalable. Et entre nous… penser à faire tremper des haricots la veille, ce n’est clairement pas mon fort ! 😄 Bien sûr, vous pouvez utiliser d’autres haricots blancs si vous en avez déjà cuits ou prêts à l’emploi.
Salade de haricots blancs
Cette salade de haricots blancs est une recette simple, économique et riche en saveurs. Les haricots s'associent à des tomates, de l'oignon rouge et une vinaigrette parfumée pour un repas complet et équilibré.
Servie bien fraîche, elle est idéale en été, pour un déjeuner léger, un pique-nique ou un barbecue. Une recette maison qui prouve qu'avec quelques ingrédients du placard, on peut préparer un plat gourmand en quelques minutes.
Ingrédients
Instructions
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Portez à ébullition un grand volume d'eau sans sel ! Plongez y les Mogettes et le bouquet garni pendant une heure 15 à une heure 30.
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Pelez et émincez l'oignon rouge. Ciselez le persil.
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Ébouillantez les tomates une minute ou deux et pelez les. Coupez les retirez les pépins, gardez en une de côté pour la déco et mixez brièvement les autres. Placez la purée de tomates dans un cul de poule et ajoutez y le persil, l'oignon, l'huile et le vinaigre, salez et poivrez.
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Une fois les mogettes cuites, refroidissez les brièvement sous l'eau fraîche et ajoutez les dans le cul de poule, mélangez bien avec le reste des ingrédients, rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.
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Versez dans un saladier et décorer avec des lamelles de la tomate restante.
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Servez tiède ou froid.
Note
Bon appétit !!!
👩🍳 Merci d’avoir lu cette recette !
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