Et si on réinventait complètement le burger ? Dans cette recette, le traditionnel pain laisse sa place à deux galettes d’aubergines panées et dorées, qui renferment une garniture inspirée de la célèbre ratatouille : tomates, courgettes, oignons fondants, roquette et mozzarella.
J’avais envie de créer un burger estival qui mette les légumes de saison à l’honneur tout en restant généreux et gourmand. Résultat : un Ratatouille burger aussi beau que savoureux, qui change complètement des burgers traditionnels.
Ratatouille burger
Ce Ratatouille burger revisite le burger classique en remplaçant le pain par des galettes d'aubergines panées et croustillantes. Elles renferment une garniture composée de légumes du soleil, de mozzarella fondante et de roquette fraîche pour un résultat à la fois gourmand et équilibré.
Parfait pour un repas d'été, ce burger original séduira aussi bien les amateurs de légumes que les curieux en quête de nouvelles idées pour cuisiner les aubergines.
Ingrédients
Instructions
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Préchauffez votre four sur la position grill. Lavez le poivron, coupez le en deux et épépinez le, posez les moitiés sur une plaque ou un plat et enfournez jusqu'à ce que la peau noircisse. Laissez reposer une dizaine de minutes à la sortie du four, puis pelez et coupez en lanières, réservez.
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Faites chauffer un fond d'huile d'olive dans une sauteuse. Coupez l'aubergine en petits dés et faites la revenir 5 minutes dans la sauteuse en mélangeant régulièrement, baissez le feu, couvrez et laissez cuire encore 15 minutes en mélangeant de temps en temps. Laissez refroidir.
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Lavez et coupez la courgette en tranches dans la longueur et faites la griller dans une poêle grill ou à la plancha, salez et réservez.
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Pelez et émincez l'oignon et faites le caraméliser avec de l'huile d'olive dans la sauteuse, réservez.
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Retirez la croûte des tranches de pain de mie si nécessaire et déchirez les en petits morceaux, versez dans un cul de poule avec le lait (commencez par mettre 50 g) et l’œuf, touillez bien pour obtenir une texture lisse mais pas liquide, il faut pouvoir former des galettes avec, ajustez la quantité de lait si nécessaire. ajoutez les dés d'aubergines, salez et poivrez.
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Coupez les tomates et la mozzarella en tranches.
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Formez 8 galettes régulières entre vos mains ou à l'aide d'un emporte pièce. Panez les dans la chapelure.
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Dans la sauteuse, faites fondre le beurre et colorez les galettes sur les deux faces, déposez les sur du papier absorbant.
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Rassemblez tous vos ingrédients et passez au montage. Déposez sur une galette la courgette, les poivrons, la tomate, les oignons, la mozzarella et finissez par la roquette, fermez avec une seconde galette et faites tenir avec un pique.
Note
Nous on a retrouvé le goût de la ratatouille avec un petit plus avec la mozzarella et la roquette, toutes les assiettes ont été nettoyées en moins de deux donc il ne vous reste plus qu'à tester !!! 😁
👩🍳 Merci d’avoir lu cette recette !
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