Lorsque les pêches sont de saison, j’adore les cuisiner autrement qu’en dessert. Quelques minutes à la poêle ou au four suffisent à révéler toute leur douceur et leurs arômes.
Associées à la roquette, elles apportent un délicieux contraste entre le sucré, l’acidulé et l’amertume. C’est une salade légère qui accompagne parfaitement une grillade ou peut se déguster en plat complet avec quelques ingrédients gourmands.
Salade de roquette aux pêches rôties
La salade de roquette aux pêches rôties, brésaola et parmesan est une recette estivale pleine de contraste. Les pêches, légèrement rôties, deviennent fondantes et développent une douceur caramélisée qui se marie parfaitement avec la roquette au goût légèrement poivré.
La brésaola, viande séchée italienne très fine et savoureuse, apporte une touche salée délicate, tandis que le parmesan ajoute une note gourmande et légèrement fruitée.
Fraîche, colorée et élégante, cette salade est idéale en entrée, en déjeuner léger ou pour accompagner un repas d’été.
Ingrédients
Instructions
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Rincez la roquette et séchez la soigneusement.
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Torréfiez les amandes effilées dans une poêle à sec et réservez.
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Lavez les pêches et coupez les en tranches d'environ 2 cm d'épaisseur. Faites fondre le beurre dans la poêle et faites les dorer 5 minutes sur feu moyen en les retournant à mi-cuisson.
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Mélangez l'huile et le vinaigre dans un bol, salez et poivrez.
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Répartissez la roquette dans les assiettes et ajoutez la bresaola, les copeaux de parmesan, les amandes effilées et les pêches rôties.
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Arrosez de vinaigrette et servez aussitôt, bon appétit !!! 😉
Note
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