J’avais déjà croisé la scarpaccia dans sa version italienne aux courgettes, mais évidemment… il fallait que je mette mon grain de sel ! 😆 Cette fois, pas de courgettes : j’ai choisi de l’adapter avec des pommes de terre et du halloumi.
Le résultat est une grande galette fine, bien dorée, que l’on découpe simplement en carrés après cuisson. J’aime particulièrement ses bords légèrement croustillants et son format très convivial : chacun attrape un morceau et, bizarrement, le plat se vide assez rapidement.
À servir pour l’apéritif, un brunch ou avec une salade pour transformer ces petits carrés en repas tout simple.
La scarpaccia, qu’est-ce que c’est exactement ?
La scarpaccia est une spécialité italienne originaire de Toscane, notamment associée à la région de Viareggio et de Camaiore. Il en existe différentes versions, mais la scarpaccia salée aux courgettes est probablement l’une des plus connues.
Ici, je vous propose une variante inspirée de la scarpaccia, et non comme la recette traditionnelle italienne. Les pommes de terre remplacent les courgettes et le halloumi lui apporte une petite touche complètement différente.
Des pommes de terre pour une scarpaccia fondante et dorée
La pomme de terre donne naturellement davantage de consistance à cette version. Pour conserver l’esprit d’une scarpaccia, l’intérêt est justement de garder une préparation relativement fine plutôt que d’obtenir l’épaisseur d’un gâteau de pommes de terre.
C’est ce qui permet ensuite de la découper facilement en carrés et d’obtenir une belle proportion entre le cœur plus tendre et les parties extérieures plus dorées.
Scarpaccia de pommes de terre et halloumi
Cette scarpaccia de pommes de terre et halloumi revisite la spécialité italienne sous la forme d'une galette fine et généreuse.
Les pommes de terre et le halloumi forment une préparation joliment dorée, facile à découper en carrés et à servir aussi bien à l'apéritif que pour un repas accompagné d'une salade.
Ingrédients
Instructions
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Préchauffez votre four à 200°
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Pelez les pommes de terre et râpez les dans la râpe à gros trous, râpez également l'halloumi et mélangez les deux ensemble.
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Dans un cul de poule, versez les pommes de terre et le fromage, ajoutez le thym, l'huile d'olive et la farine et mélangez pour bien enrober le tout. Ajoutez ensuite l'eau, salez et poivrez et mélangez bien.
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Étalez finement le mélange sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez pendant 45 minutes, la galette doit être dorée et croustillante.
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Bon appétit !
Note
👩🍳 Merci d’avoir lu cette recette !
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