Soupe de potimarron, pois chiches et épinards

Quand les températures commencent à baisser, j’adore retrouver les soupes… mais pas forcément toujours les veloutés ! J’aime aussi celles dans lesquelles on retrouve de beaux morceaux de légumes, suffisamment généreuses pour constituer à elles seules un vrai repas.

Cette soupe de potimarron, pois chiches et épinards fait exactement partie de celles-là. Le potimarron apporte sa douceur et sa jolie couleur, les pois chiches la rendent plus consistante et les épinards viennent ajouter une bonne dose de verdure.

Une soupe toute simple, colorée et réconfortante, qui permet aussi de réunir pas mal de légumes dans le même bol. Et ça, forcément, ça me plaît ! 😉

Potimarron et pois chiches : une association parfaite pour une soupe complète

La douceur du potimarron fonctionne particulièrement bien avec la saveur plus discrète des pois chiches.

Mais ces derniers ont surtout un autre intérêt : ils donnent beaucoup plus de consistance à la soupe. C’est ce qui permet de passer d’un simple potage servi en entrée à un bol suffisamment généreux pour constituer un repas.

Peut-on préparer cette soupe à l’avance ?

Oui, c’est typiquement le genre de soupe pratique à préparer en quantité. Les saveurs ont même le temps de bien se développer après préparation.

Pour le réchauffage, une chaleur douce sera préférable afin de ne pas faire bouillir longuement les morceaux de potimarron déjà cuits.

Soupe de potimarron, pois chiches et épinards

Cette soupe de potimarron, pois chiches et épinards est à la fois généreuse, colorée et réconfortante.

Le potimarron apporte sa douceur, les pois chiches donnent de la consistance et les épinards complètent le tout avec une belle touche végétale.

Une soupe avec de vrais morceaux, idéale pour transformer un simple bol en repas complet et gourmand.

Auteur/autrice: Clairette Méthode de cuisson: cocotte Cuisine: cuisine française Plats: Plats Thématiques de recette: Soupe Végétal

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Temps de préparation 25 mins Temps de cuisson 30 mins Temps total 55 mins Difficulté: Débutant Portions: 4 Meilleure saison: Automne, winter Régime alimentaire:

vegan végétarien sans œufs sans lactose sans gluten

Ingrédients

Mode cuisine Cooking Mode Disabled

Portions

• un potimarron d'environ 1 kg
• 300 g d'épinards frais
• 200 g de pois chiches cuits et égouttés
• un filet d'huile d'olive
• un litre de bouillon de légumes
• une cuillère à café rase de curcuma
• une cuillère à café rase de cumin
• quelques brins de persil plat
• sel, poivre, piment d'Espelette

Instructions

1. Lavez le potimarron, coupez le videz le et détaillez en cubes. (inutile de le peler) Lavez et équeutez les épinards. Rincez les pois chiches. Ciselez le persil.
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2. Dans un faitout, faites chauffer l'huile avec les épices, ajoutez le potimarron, mélangez bien et faites revenir 5 minutes.
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3. Versez le bouillon et laissez mijoter à couvert pendant 25 minutes.
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4. Ajoutez les épinards et les pois chiches et pouruivez la cuisson pendant 3 minutes.
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5. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre.
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6. Répartissez la soupe dans les bols et parsemez de persil ciselé et de piment d'Espelette, servez aussitôt.
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Note

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