Je crois qu’en automne, il y a presque autant de champignons dans ma cuisine que de poireaux… et vu les recettes qu’on vient de croiser, ce n’est pas peu dire ! 😂
Pour cette recette, j’avais envie d’une tarte salée qui change un peu de la traditionnelle quiche. La Tatin salée est parfaite pour ça : on prépare la garniture dans le fond du moule, on la recouvre de pâte et ce n’est qu’après cuisson que l’on découvre vraiment le résultat.
Ici, j’ai associé les champignons au chèvre et aux tomates confites. On obtient une tarte généreuse, avec beaucoup de garniture, parfaite accompagnée d’une salade pour un dîner tout simple.
Une Tatin salée pour changer des tartes classiques
Le principe de la Tatin est particulièrement intéressant avec les légumes : contrairement à une tarte classique, la garniture cuit sous la pâte avant d’être révélée au démoulage.
Ici, cela permet surtout de mettre les champignons au premier plan. Et vu la quantité que l’on aperçoit sur ta Tatin, personne ne pourra prétendre qu’on les cherche ! 😆
Chèvre et tomates confites : le duo gourmand
Elle se suffit largement à elle-même pour un repas du soir, simplement accompagnée d’une salade verte.
Coupée en petites portions, elle peut également trouver sa place sur un buffet ou pour un apéritif dînatoire. Et comme elle est assez jolie une fois démoulée, je la verrais même très bien pour un déjeuner d’automne entre amis.
Tatin aux champignons, chèvre et tomates confites
Cette Tatin aux champignons, chèvre et tomates confites transforme la célèbre tarte renversée en version salée et automnale.
Les champignons sont associés à la douceur du chèvre et au goût plus intense des tomates confites, le tout sous une pâte qui devient joliment dorée et croustillante à la cuisson.
Ingrédients
Instructions
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Pelez et nettoyez les gros champignons en conservant le pied. Coupez les en tranches en laissant les morceaux sans pied sur le côté (la photo sera plus explicite 😁) Réservez les jolies tranches avec pied. Pelez et nettoyez les petits champignons et coupez les en petits morceaux avec les morceaux sans pied des grands. Réservez.
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Pelez et émincez l'oignon, faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une grande sauteuse et ajoutez y l'oignon émincé, une fois bien coloré ajoutez la moitié du miel at laissez caraméliser quelques minutes, puis réservez.
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Faites chauffer de nouveau un peu d'huile d'olive dans la sauteuse et faites y dorer les petits morceaux de champignons, ajoutez les oignons et les herbes de Provence, salez et poivrez et réservez.
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Coupez les tomates confites et la bûche de chèvre en petits morceaux.
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Préchauffez votre four à 180°
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Beurrez votre cadre à tarte et déposez le sur une plaque recouverte de papier cuisson.
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Déposez les tranches de champignons géants, pied vers le bas sur tout le long du cadre. Ajoutez votre mélange champignons/oignons en bouchant les trous.
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Ajoutez enfin les morceaux de tomates confites et de bûche de chèvre en essayant au maximum de les intercaler entre les tranches des gros champignons. Arrosez du reste de miel.
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Étalez votre feuilletage en rectangle un peu plus grand que la taille de votre cadre et déposez le par dessus, puis rentrez bien les côtés jusqu'au bout.
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Enfournez pendant 30 à 40 minutes, le feuilletage doit être légèrement doré.
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Décerclez délicatement et retournez sur un plat adapté. Servez bien chaud avec une bonne salade verte.
Note
Pour tester mon feuilletage maison, c'est par ici : feuilletage inversé
👩🍳 Merci d’avoir lu cette recette !
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