Le fenouil est un légume que l’on cuisine finalement assez peu, et pourtant il mérite vraiment sa place dans nos assiettes. Lorsqu’il est doucement confit à la cuisson, il perd une grande partie de son goût anisé pour révéler une saveur douce et légèrement sucrée.
Associé au chèvre fondant et à une pâte bien croustillante, il se transforme en une tarte renversée aussi jolie que gourmande. Une recette idéale pour faire découvrir le fenouil autrement, même à ceux qui pensent ne pas l’aimer !
Tatin de fenouil au chèvre
Découvrez cette tatin de fenouil au chèvre, une tarte salée originale qui met à l'honneur le fenouil délicatement caramélisé et le fromage de chèvre fondant.
Une recette facile et élégante, parfaite pour un déjeuner léger ou un dîner accompagné d'une salade.
Ingrédients
Instructions
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Rincez les bulbes de fenouil et retirez les tiges en gardant les pluches pour le dressage. Coupez les en 6 ou 8 morceaux. Pelez les échalotes et coupez les en deux.
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Faites fondre le beurre dans une poêle et disposez le fenouil et les échalotes en cercle, couvrez et laissez suer 10 minutes. Salez et poivrez.
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A côté, mélangez le vinaigre balsamique, le miel, la cassonade, le cumin et le thym, versez dans le fond de la poêle et laissez caraméliser le fenouil et les échalotes une vingtaine de minutes en retournant à mi cuisson. Laissez tiédir dans la poêle, préchauffez votre four à 180°
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Étalez votre feuilletage sur un plan de travail fariné et recouvrez vos légumes en rentrant le surplus de pâte sur les parois de la poêle.
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Enfournez pendant 30 minutes.
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Retournez sur une assiette ou un plat et émiettez le chèvre frais par dessus, décorez de pluches de fenouil et servez.
Note
Pour tester mon feuilletage maison c'est par ici 👉feuilletage inversé
👩🍳 Merci d’avoir lu cette recette !
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