J’aime les soupes qui ne se contentent pas d’être… des soupes ! 😆 Et avec celle-ci, les petites choses ajoutées au dernier moment font clairement toute la différence.
La patate douce donne naturellement un velouté très doux, épais et onctueux. Pour réveiller tout ça, j’ajoute du fromage bleu, dont le goût plus marqué contraste parfaitement avec la douceur de la patate douce, puis des noix de pécan pour apporter du croquant.
On obtient une soupe toute simple à la base, mais beaucoup plus gourmande une fois garnie. Et je trouve que ce joli orange avec les éclats de bleu et les noix de pécan donne sacrément envie d’y plonger la cuillère !
Pourquoi vous allez adorer ce velouté de patates douces
C’est justement son mélange de saveurs et de textures qui le rend intéressant. La patate douce apporte le côté doux et velouté, le bleu une petite touche corsée et les noix de pécan du croquant.
C’est également une bonne recette pour celles et ceux qui trouvent parfois la patate douce un peu trop sucrée : le fromage bleu vient parfaitement contrebalancer sa douceur.
Une soupe qui devient un vrai petit repas
Avec ses garnitures, ce velouté est suffisamment gourmand pour être servi au dîner, éventuellement accompagné d’une belle tranche de pain grillé.
On peut aussi le proposer en plus petite quantité en entrée. Et pour une présentation plus soignée, je garderais toujours quelques morceaux de bleu et quelques noix de pécan pour les déposer dans chaque bol juste avant de servir.
Une autre idée pour cuisiner la patate douce
Si vous aimez la patate douce, découvrez également mes patates douces rôties aux noix de cajou et chèvre : une autre façon de profiter de sa texture fondante, cette fois avec du chèvre et le croquant des noix de cajou.
Velouté de patates douces aux noix de pécan et au bleu
Ce velouté de patates douces aux noix de pécan et au bleu joue sur les contrastes : la douceur légèrement sucrée de la patate douce, le caractère du fromage bleu et le croquant des noix de pécan.
Une soupe généreuse et réconfortante, parfaite pour changer des veloutés classiques pendant les journées fraîches.
Ingrédients
Instructions
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Pelez, dégermez et hachez les gousses d'ail. Pelez et émincez l'oignon. Épluchez et coupez les patates douces en gros cubes. Ciselez le persil.
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Dans un grand faitout, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen, ajoutez l'ail, l'oignon, les cubes de patate douce et les feuilles de laurier, couvrez et laissez suer une quinzaine de minutes en mélangeant régulièrement.
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Ajoutez le bouillon et laissez cuire encore environ 20 minutes, les patates doivent être fondantes.
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Récupérez les légumes à l'aide d'une écumoire et versez les dans votre mixeur (ou blender), versez la moitié du bouillon et mixez. Vous pouvez maintenant ajuster la consistance à votre goût avec le bouillon restant.
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Ajoutez la muscade, salez et poivrez à votre goût. Répartissez dans les bols et ajoutez le bleu émietté, les noix de pécan et les cranberries, parsemez de persil.
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Bon appétit !!! 😊
Note
👩🍳 Merci d’avoir lu cette recette !
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