Il y a des associations qui sentent l’automne rien qu’en les évoquant… et le cidre et les poires en font clairement partie ! 🍐
Dans cette recette, je les ai associés à des aiguillettes de poulet pour préparer un plat sucré-salé tout simple mais vraiment gourmand. Les poires cuisent doucement dans la sauce, deviennent fondantes sans perdre complètement leur texture, tandis que le cidre apporte son petit goût fruité.
Et ce que j’aime surtout, c’est cette sauce dorée dans laquelle toutes les saveurs finissent par se mélanger. Avec un bon accompagnement pour ne surtout pas en laisser une goutte dans l’assiette, on obtient exactement le genre de petit plat d’automne réconfortant que j’adore préparer lorsque les journées commencent sérieusement à rafraîchir. 😋
Pourquoi vous allez adorer ce poulet au cidre et aux poires
D’abord parce que cette recette permet de changer du poulet à la crème ou des sauces plus classiques sans pour autant partir sur quelque chose de compliqué.
Le cidre apporte une légère acidité et des notes fruitées, la poire une touche douce et fondante, et le poulet reste suffisamment neutre pour laisser toute sa place à cette association.
C’est aussi un plat qui fait son petit effet à table alors que sa préparation reste très accessible.
Quel cidre utiliser avec le poulet ?
Pour une sauce équilibrée, je privilégierais un cidre brut ou demi-sec plutôt qu’un cidre très doux.
Un cidre brut donnera davantage de caractère à la sauce et équilibrera naturellement le sucre des poires. Un demi-sec permettra d’obtenir quelque chose d’un peu plus rond.
Dans les deux cas, laissez le cidre cuire suffisamment pour que ses arômes se concentrent et viennent parfumer la sauce.
Aiguillettes de poulet au cidre et poires
Ces aiguillettes de poulet au cidre et aux poires associent la tendreté du poulet à la douceur fruitée des poires et aux saveurs du cidre.
Une recette facile et gourmande, parfaite pour un repas automnal.
Ingrédients
Instructions
-
Pelez et émincez les échalotes. Pelez les poires, coupez les en 4 en retirant le cœur. Ciselez le persil.
-
Dans une grande sauteuse, faites chauffer l'huile et faites y dorer les aiguillettes pendant 4 à 5 minutes, salez et poivrez, retirez les et réservez.
-
Dans la même sauteuse, faites revenir les échalotes 2-3 minutes, ajoutez le miel, mélangez puis déglacez avec le cidre. Incorporez la sauce soja et le cube de bouillon émietté.
-
Déposez les quartiers de poires dans la sauce et laissez cuire 5 à 7 minutes, puis ajoutez les aiguillettes de poulet. Couvrez et laissez mijoter 10 à 15 minutes à feu doux, puis liez avec la crème fraîche.
-
Parsemez de persil ciselé avant de servir, bon appétit !
Note
👩🍳 Merci d’avoir lu cette recette !
Si vous aimez la cuisine simple et gourmande, je partage chaque semaine mes nouvelles recettes avec les abonnés de la newsletter.
👉 Inscrivez-vous pour les recevoir directement dans votre boîte mail.
