L’été est la saison idéale pour cuisiner les aubergines. J’aime les préparer de mille façons, mais ces aubergines farcies au boulgour font partie de mes recettes préférées.
Elles sont généreuses, parfumées et mettent les légumes de saison à l’honneur sans complication.
Le boulgour apporte une texture légère et gourmande, tandis que les tomates et la mozzarella viennent compléter la garniture avec beaucoup de fraîcheur.
Une recette végétarienne facile qui se suffit à elle-même, parfaite pour un déjeuner en terrasse ou un dîner d’été.
Aubergines farcies au boulgour
Ces aubergines farcies au boulgour sont une excellente façon de cuisiner les légumes d'été autrement. Les aubergines sont rôties jusqu'à devenir fondantes, puis garnies d'un mélange de boulgour, de tomates et d'herbes fraîches avant d'être sublimées par une touche de mozzarella fondante.
Simple à préparer et riche en saveurs, cette recette végétarienne constitue un repas complet, idéal pour profiter des aubergines de saison tout en faisant le plein de légumes.
Ingrédients
Instructions
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Préchauffez votre four à 200°
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Pelez, dégermez et hachez la gousse d'ail. Mélangez l'huile d'olive avec l'ail, le cumin et l'origan, salez et poivrez.
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Coupez vos aubergines en deux dans la longueur et quadrillez la chair. Badigeonnez la surface avec le mélange d'huile et épices. Placez les sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pendant 45 minutes.
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Pendant ce temps, faites chauffer un grand volume d'eau salée et faites y cuire le boulgour selon les indications du paquet (10 minutes pour moi). Égouttez bien. Coupez les tomates en petits morceaux et mélangez les au boulgour, salez.
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Une fois les aubergines cuites, écrasez un peu la chair et farcissez les avec le mélange de boulgour, versez le yaourt grec par dessus et parsemez de feuilles de menthe, poivrez et servez aussitôt.
Note
Bon app' 😉
👩🍳 Merci d’avoir lu cette recette !
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