Envie d’une gourmandise chaleureuse pour les fêtes ? Les bretzels sucrés à la cannelle sont des petites brioches moelleuses enrobées de sucre et délicatement parfumées aux épices de Noël. Leur forme traditionnelle et leur parfum réconfortant en font une recette idéale pour les goûters d’hiver et les marchés de Noël maison.
Bretzels sucrés à la cannelle
Les bretzels sucrés à la cannelle sont réalisés à partir d’une pâte levée tendre et aérienne, façonnée en forme de nœud puis cuite jusqu’à obtenir une belle couleur dorée. Après cuisson, ils sont badigeonnés de beurre fondu et roulés dans un mélange de sucre et de cannelle pour une saveur intensément parfumée.
La cannelle, épice emblématique des fêtes de fin d’année, apporte chaleur et douceur à cette viennoiserie gourmande. Servis tièdes, ces bretzels maison sont parfaits avec un chocolat chaud, un vin chaud ou un thé épicé.
Idéals pour Noël, un goûter hivernal ou un moment convivial en famille, les bretzels sucrés à la cannelle sont une recette festive, simple et irrésistiblement réconfortante.
Ingrédients
Instructions
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Dans la cuve du robot, versez le sel, le sucre et recouvrer avec la farine, ajoutez le beurre mou. Faites tiédir une petite partie du lait (une demi-tasse suffit) et délayez y la levure. Ajoutez le lait et le mélange lait/levure dans la cuve du robot et pétrissez à l'aide du crochet pendant une dizaine de minutes. La pâte doit former une boule autour du crochet. et se décoller des parois et du fond de la cuve.
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Débarrassez dans un cul de poule propre, couvrez d'un torchon et laissez lever pendant une heure et demi, la pâte doit doubler de volume.
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Inutile de fariner votre plan de travail, la pâte ne colle pas. Dégazez la pâte et découpez en 8 pâtons (entre 100 et 110 g chacun) Formez de longs boudins environ 60 cm, puis passez au pliage.
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Croisez les deux extrémités par-dessus, puis rabattez vers l'intérieur.
Faites une torsade au milieu et placez les extrémités sous la pâte du bas en formant un triangle (sinon, regardez les photos c'est plus facile !!! ), pincez bien les extrémités en dessous.
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Faites chauffer dans une grande casserole l'eau et le bicarbonate de soude, une fois à ébullition, plongez délicatement vos bretzels jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface. Récupérez les à l'aide d'une écumoire et posez les sur un torchon propre.
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Préchauffez votre four à 200° Déposez les bretzels pochés sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez pour 15 à 18 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
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Laissez les refroidir et badigeonnez les au pinceau de beurre fondu. Mélangez le sucre et la cannelle et saupoudrez en généreusement les bretzels.
Note
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