La buchty est une brioche originaire de Bohême, dans l’actuelle République tchèque, composée de petites portions de pâte levée réunies les unes contre les autres. Une présentation qui a un avantage non négligeable : ici, pas besoin de couper de belles tranches, chacun peut détacher sa petite boule… et éventuellement revenir discrètement en chercher une deuxième. 😆
Dans ma version, j’utilise du mascarpone pour obtenir une brioche particulièrement tendre et moelleuse, avec cette jolie mie filante que l’on découvre lorsqu’on sépare les boules après cuisson. Je la parfume également à la vanille et ajoute quelques grains de sucre sur le dessus.
C’est exactement le genre de brioche que j’aime poser au milieu de la table pour le petit-déjeuner ou le goûter : généreuse, toute douce et faite pour être partagée.
La buchty, une brioche venue de République tchèque
La buchty trouve ses origines en Bohême et dans la tradition pâtissière tchèque. Elle se reconnaît notamment à son façonnage en petites portions de pâte disposées les unes à côté des autres avant la cuisson.
Selon les versions, ces petites brioches peuvent être nature ou garnies. Ici, j’ai choisi une version à partager, parfumée à la vanille et préparée avec du mascarpone pour obtenir une mie particulièrement moelleuse.
Une brioche à partager au petit-déjeuner ou au goûter
Nature, cette Buchty se suffit déjà largement à elle-même. Les plus gourmands pourront évidemment ajouter un peu de confiture ou de pâte à tartiner.
Encore plus gourmande avec ma pâte à tartiner au spéculoos
Si vous aimez les petits-déjeuners vraiment gourmands, servez quelques morceaux de cette brioche Buchty avec ma pâte à tartiner au spéculoos maison. Sa saveur épicée et biscuitée accompagne particulièrement bien la douceur de la brioche et son parfum de vanille.
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Brioche buchty au mascarpone
Cette Butchty au mascarpone est une brioche particulièrement moelleuse, à la mie légère et filante.
Le mascarpone lui apporte beaucoup de douceur et une texture très tendre, tandis que la vanille parfume délicatement la pâte.
Quelques grains de sucre sur le dessus et voilà une belle brioche maison à partager au petit-déjeuner ou au goûter.
Ingrédients
Instructions
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Si vous utilisez de la levure déshydratée, commencez par la diluer dans le lait tiède et laissez poser une dizaine de minutes. Pour la levure fraîche inutile de chauffer le lait.
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Dans la cuve du robot versez la farine, le sucre, le sel, les œufs, le mascarpone, le lait et émiettez la levure fraîche, assurez vous qu'elle soit à distance du sel car le sel tue la levure. Ajoutez les graines d'une gousse de vanille.
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Pétrissez à vitesse moyenne pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce que la pâte se décolle des bords de la cuve et forme une boule autour du crochet.
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Versez dans un cul de poule propre, couvrez d'un torchon et laissez lever 1 h 30 à température ambiante. S'il fait froid chez vous, laissez dans le four éteint avec un petit verre d'eau bien chaude afin de faire une étuve.
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Préparez une plaque recouverte de papier cuisson et posez dessus votre moule beurré. (j'ai fait un petit bricolage pour avoir la bonne taille 😊)
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Dégazez ensuite la pâte, farinez votre plan de travail et formez 16 boules d'environ 40 à 45 g (je n'ai pas pesé et ça se voit, pas très précis tout ça !!! Heureusement ça ne change rien au goût 😅)
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Disposez les boules dans votre moule et laissez lever encore minimum 30 minutes à température ambiante.
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Préchauffez votre four à 160°
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A l'aide d'un pinceau, dorez la brioche au jaune d’œuf "assoupli" avec un peu de lait et déposez les perles de sucre.
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Enfournez pendant 18 à 20 minutes (à surveiller), jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
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Laissez refroidir avant de démouler.
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Dégustez et fondez pour cette brioche !!! 😋😉
Note
👩🍳 Merci d’avoir lu cette recette !
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