On connaît tous les endives au jambon… mais pourquoi réserver ce traitement aux endives ? 😄 Avec des poireaux, ça fonctionne tout aussi bien !
Le principe reste exactement le même : je fais cuire les poireaux jusqu’à ce qu’ils soient bien fondants, je les enveloppe de jambon, puis je les installe dans un plat avant de les napper généreusement de béchamel et de faire gratiner le tout au four.
Et pour ceux qui aiment les endives au jambon sauf leur petite amertume, cette version est vraiment une excellente alternative. On retrouve le côté crémeux et réconfortant du plat traditionnel avec la saveur beaucoup plus douce du poireau.
Des endives au jambon… sans les endives !
Si vous connaissez la recette classique des endives au jambon, vous ne serez absolument pas dépaysé. On conserve le même principe et on remplace simplement les endives par des blancs de poireaux.
Cette variante est particulièrement intéressante pour ceux qui n’apprécient pas l’amertume des endives. Le poireau est plus doux et devient très fondant à la cuisson, tout en ayant suffisamment de goût pour ne pas disparaître sous la béchamel.
Pourquoi vous allez adorer ces poireaux au jambon
C’est le genre de plat familial sans complication que j’aime particulièrement en automne et en hiver. Les poireaux deviennent très fondants, le jambon apporte son côté salé et la béchamel lie le tout dans un gratin bien généreux.
Et mine de rien, c’est aussi une excellente façon de faire du poireau le véritable élément principal de l’assiette plutôt que de le cantonner à la soupe ou à la fondue de poireaux.
Vous aimez les gratins de légumes ?
Si vous aimez ces plats de légumes bien réconfortants, découvrez également mon gratin de chou-fleur à la cancoillotte ou mon gratin de blettes à la béchamel, deux autres recettes parfaites pour les journées fraîches.
Poireaux au jambon
Les poireaux au jambon se préparent exactement dans l'esprit des traditionnelles endives au jambon : des poireaux bien fondants enveloppés dans des tranches de jambon, puis recouverts de béchamel avant de passer au four pour obtenir un délicieux gratin.
Une recette familiale, simple et réconfortante, particulièrement agréable lorsque les températures commencent à baisser.
Ingrédients
Instructions
-
Portez à ébullition un grand volume d'eau salée. Rincez les poireaux et coupez les en 2 tronçons de taille identique. Plongez les 15 minutes dans l'eau bouillante salée et égouttez bien.
-
Pour la béchamel, faites fondre le beurre dans une casserole puis ajoutez la farine, mélangez sans colorer et ajoutez le lait petit à petit en fouettant. Laissez épaissir, salez, poivrez, ajoutez la noix de muscade.
-
Préchauffez votre four à 200°
-
Beurrez légèrement votre plat à gratin. Versez les 2/3 de la béchamel au fond. Enroulez 2 tronçons de poireau dans chaque tranche de jambon et disposez les dans le plat.
-
Versez le reste de la béchamel par dessus et parsemez de comté râpé.
-
Enfournez pendant 15 minutes, puis finissez la cuisson par 3 minutes de grill pour bien faire gratiner.
Note
👩🍳 Merci d’avoir lu cette recette !
Si vous aimez la cuisine simple et gourmande, je partage chaque semaine mes nouvelles recettes avec les abonnés de la newsletter.
👉 Inscrivez-vous pour les recevoir directement dans votre boîte mail.
