Quand la saison des mirabelles arrive, difficile pour moi de résister à l’envie de les glisser dans un dessert ! Et en Lorraine, autant vous dire que ce petit fruit doré a une place toute particulière dans nos cuisines. 😋 Cette fois, j’ai eu envie de changer de la traditionnelle tarte en préparant de délicieux clafoutis aux mirabelles, mûres et pistaches.
J’adore cette association de saveurs : les mirabelles apportent leur douceur et leur côté juteux, les mûres viennent réveiller le tout avec une pointe d’acidité, tandis que les pistaches concassées ajoutent une touche croquante absolument irrésistible. Sans oublier la poudre d’amande et un soupçon de fleur d’oranger qui parfument délicatement la préparation !
Et comme j’aime les desserts aussi simples à réaliser que jolis à présenter, j’ai choisi de préparer ces clafoutis en portions individuelles. Dix minutes de préparation, vingt minutes au four, et voilà de petits desserts fruités et fondants, parfaits pour terminer un repas ou accompagner un café gourmand. Une jolie façon de prolonger encore un peu les saveurs de l’été ! 💚
Pourquoi associer mirabelles, mûres et pistaches dans un clafoutis ?
J’aime beaucoup les desserts qui jouent sur les contrastes, et celui-ci en est un parfait exemple ! Les mirabelles apportent leur douceur et leur chair juteuse, tandis que les mûres viennent équilibrer le tout avec leur petite pointe d’acidité.
Les pistaches concassées ajoutent une note croquante qui contraste avec le moelleux du clafoutis. Et avec la poudre d’amande et la fleur d’oranger, on obtient un dessert délicatement parfumé, sans masquer le goût des fruits.
C’est une association un peu différente du clafoutis traditionnel, mais qui fonctionne à merveille !
Mes conseils pour réussir des clafoutis individuels bien moelleux
Le secret d’un bon clafoutis, c’est de conserver une texture fondante, presque crémeuse, sans trop prolonger la cuisson.
Je vous conseille de choisir des mirabelles bien mûres, mais encore fermes, et de les dénoyauter délicatement pour éviter de les écraser. Quant aux mûres, manipulez-les avec précaution pour qu’elles gardent leur jolie forme.
Surveillez la cuisson : les clafoutis doivent être légèrement dorés et juste pris au centre. Laissez-les tiédir quelques minutes avant de les démouler, ils se tiendront beaucoup mieux.
Et surtout, ne vous inquiétez pas s’ils dégonflent légèrement en refroidissant : c’est tout à fait normal !
Clafoutis mirabelles, mûres et pistaches
Le clafoutis mirabelle, mûres et pistaches est un dessert de saison qui met à l’honneur les fruits. Les mirabelles, sucrées et juteuses, se marient parfaitement avec les mûres légèrement acidulées, créant un équilibre de saveurs très agréable.
Les pistaches, ajoutées dans la pâte ou en topping, apportent une touche croquante et une saveur délicatement parfumée qui sublime l’ensemble. La texture du clafoutis, à la fois fondante et moelleuse, enveloppe les fruits pour un résultat gourmand.
Facile à préparer, ce dessert est parfait pour un goûter, un dessert familial ou une fin de repas estivale.
Ingrédients
Instructions
-
Préchauffez votre four à 200°
-
Dans un cul de poule, fouettez les œufs avec le sucre et ajoutez y la poudre d'amande, la farine et l'eau de fleur d'oranger, mélangez bien. Incorporez ensuite la crème liquide.
-
Nettoyez les mirabelles et dénoyautez les. Concassez grossièrement les pistaches.
-
Répartissez l'appareil à clafoutis dans les empreintes, puis les fruits et finissez par les pistaches concassées.
-
Enfournez pendant 20 minutes.
-
Laissez tiédir avant de démouler, bon appétit !!! 😉
Le matériel utilisé pour cette recette
💚 Je suis conseillère Guy Demarle !
Pour commander ce moule, pensez à sélectionner Claire Schroeder comme conseillère sur la boutique Guy Demarle. Merci pour votre soutien !
Note
👩🍳 Merci d’avoir lu cette recette !
Si vous aimez la cuisine simple et gourmande, je partage chaque semaine mes nouvelles recettes avec les abonnés de la newsletter.
👉 Inscrivez-vous pour les recevoir directement dans votre boîte mail.
