Quand on parle de crêpes, on pense souvent sucre, confiture ou pâte à tartiner… mais à la maison, j’aime tout autant les transformer en véritable plat salé.
Pour cette version, j’ai préparé une garniture bien crémeuse avec des petits pois et des champignons, avant d’en fourrer les crêpes et de les faire gratiner au four. On obtient des crêpes moelleuses, une garniture généreuse et ce petit dessus doré qui fait toute la différence.
Avec une salade à côté, le dîner est réglé. Et accessoirement, c’est une excellente excuse pour prolonger la Chandeleur jusqu’au repas du soir. 😆
Des crêpes salées pour changer des crêpes sucrées
La pâte à crêpes se prête parfaitement aux recettes salées. Une fois garnies puis repliées, les crêpes peuvent être servies telles quelles ou, comme ici, placées dans un plat avant d’être gratinées.
Cette seconde cuisson les rend particulièrement gourmandes : les bords dorent légèrement tandis que l’intérieur reste bien moelleux
Pourquoi vous allez adorer ces crêpes fourrées
C’est d’abord une recette très familiale : les crêpes deviennent ici un véritable plat plutôt qu’un simple dessert.
La garniture aux petits pois et champignons apporte à la fois du fondant et de la texture, tandis que le passage au four permet d’obtenir un dessus bien gratiné.
Et surtout, elles peuvent être préparées tranquillement à l’avance puis passées au four au moment du repas. Exactement le genre de recette pratique qu’on aime retrouver en semaine.
Crêpes fourrées aux petits pois et champignons
Ces crêpes fourrées aux petits pois et champignons transforment de simples crêpes en un véritable plat complet.
Garnies d'une préparation crémeuse aux légumes, puis disposées dans un plat et gratinées au four, elles sont parfaites pour un dîner familial et constituent aussi une délicieuse idée de crêpes salées pour la Chandeleur.
Ingrédients
Pour la pâte à crêpes
Pour la garniture
Instructions
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Commencez par la pâte à crêpes. Dans un cul de poule, versez la farine, le sel, l’œuf et le beurre fondu, mélangez et ajoutez le lait petit à petit en fouettant. Laissez reposer au minimum 30 minutes.
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Faites cuire les petits pois dans une casserole d'eau bouillante salée, comptez 3 minutes pour des frais, pour des surgelés suivez les indications du paquet, égouttez bien.
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Nettoyez les champignons et coupez les en quartiers, faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et sautez y vos champignons environ 5 minutes, salez et réservez.
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Dans une petite casserole faites fondre le beurre et ajoutez y la farine puis le lait petit à petit en fouettant jusqu'à ce que la béchamel épaississe, ajoutez le fromage râpé (50 g) et lissez la béchamel, salez et poivrez. Ajoutez les légumes dans la sauce.
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Dans une poêle bien chaude, faites fondre une noisette de beurre et faites y cuire vos crêpes.
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Garnissez les crêpes en déposant environ 2 cuillères à soupe de sauce et légumes, pliez légèrement les côtes pour que rien ne s'échappe et roulez les crêpes. Déposez les dans un plat à gratin beurré.
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Parsemez du reste de fromage râpé et passez le plat sous le grill du four 4 à 5 minutes pour gratiner.
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Au moment de servir, parsemez de persil ciselé.
Note
👩🍳 Merci d’avoir lu cette recette !
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