Des croquettes de chou-fleur… et mes préférées !
Vous connaissez mon amour pour les légumes, alors forcément, le chou-fleur passe régulièrement dans ma cuisine. Mais s’il ne fallait garder qu’une seule de mes recettes au chou-fleur, je crois bien que ce seraient ces croquettes ! 😍
J’adore leur texture : dorées à l’extérieur, moelleuses à l’intérieur, avec le goût du chou-fleur sans avoir l’impression de manger tristement ses légumes vapeur. Parce que ça, très peu pour moi ! 😆
Et puis elles ont ce petit côté convivial que j’aime particulièrement : on pose le plat au milieu de la table avec une bonne sauce, chacun pioche et, généralement, elles disparaissent assez vite.
C’est aussi une excellente recette pour faire apprécier le chou-fleur un peu différemment à ceux qui ne se précipitent pas dessus habituellement.
Peut-on préparer les croquettes de chou-fleur à l’avance ?
Oui, et c’est bien pratique. Vous pouvez préparer la pâte quelques heures auparavant, la conserver au réfrigérateur puis former et cuire les croquettes au dernier moment.
Si elles sont déjà cuites, conservez-les au frais puis réchauffez-les quelques minutes au four. Elles retrouveront ainsi une texture bien plus agréable qu’après un passage au micro-ondes.
C’est donc aussi une très bonne recette pour anticiper un apéritif ou un dîner.
Croquettes de chou-fleur
Ces croquettes de chou-fleur sont croustillantes et bien dorées à l'extérieur, tout en restant tendres et savoureuses à cœur. Une recette facile et originale pour cuisiner le chou-fleur autrement et le rendre franchement gourmand.
À servir avec une petite sauce fraîche, elles sont parfaites pour un apéritif, un dîner léger ou un repas à picorer. Et je vous préviens : chez moi, c'est tout simplement ma recette préférée avec du chou-fleur !
Ingrédients
Pour les croquettes
Pour la sauce
Instructions
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Faites bouillir un grand volume d'eau salée. Détaillez le chou fleur en petites fleurettes et plongez les dans l'eau jusqu'à ce qu'elles soient fondantes (le temps de cuisson dépend de la taille de vos fleurettes)
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Égouttez, laissez refroidir et séchez les dans un torchon propre pour retirer l'excès d'eau.
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Écrasez grossièrement les fleurettes à l'aide d'une fourchette ou d'un presse-purée.
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Pelez et ciselez finement l'oignon et ajoutez le à la purée de chou-fleur, ajoutez également le persil ciselé, la chapelure, le curry et mélangez bien.
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Ajoutez enfin les fromages et les œufs battus et là j'ai mélangé à la main (c'est plus facile et c'est le meilleur outil 😉), salez et poivrez.
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Préchauffez votre four à 200°
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Formez des quenelles à l'aide de deux cuillères à soupe et disposez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez délicatement avec un pinceau chaque croquette d'huile d'olive.
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Enfournez pour 25 à 30 minutes, les croquettes doivent colorer légèrement donc à surveiller ... 🧐
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Pour la sauce, mélangez le yaourt à la grecque avec la purée de sésame, le jus du demi citron et ajoutez du persil ciselé, salez et poivrez, réservez au frais.
Note
Une fois les croquettes bien dorées il ne reste plus qu'à faire trempette !!! Bon appétit !!!😉
👩🍳 Merci d’avoir lu cette recette !
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