Décidément, le chou-fleur n’a pas fini de passer dans ma cuisine ! 😁 Après l’avoir décliné en soupe, en croquettes, en taboulé ou encore en petits flans, voici une version nettement plus réconfortante : le gratin de chou-fleur à la cancoillotte.
J’aime beaucoup utiliser la cancoillotte dans ce genre de plat. Elle apporte tout de suite le côté fondant et fromager que l’on attend d’un bon gratin, tout en changeant de la classique béchamel.
Avec quelques morceaux de saucisse fumée pour compléter le tout, on obtient un plat familial, chaleureux et sans complication. Typiquement le genre de recette qui fait oublier qu’à la base… on est quand même en train de manger du chou-fleur ! 😉
Pourquoi mettre de la cancoillotte dans un gratin de chou-fleur ?
La cancoillotte est naturellement très fondante, ce qui la rend particulièrement intéressante dans les gratins.
Avec le chou-fleur, elle permet d’obtenir une préparation crémeuse et fromagée sans simplement reproduire le traditionnel duo béchamel-fromage râpé.
Et son caractère reste suffisamment doux pour ne pas masquer la saveur du légume.
Chou-fleur et saucisse fumée : une association qui fonctionne
La douceur du chou-fleur et de la cancoillotte contraste très bien avec le goût plus marqué de la saucisse fumée.
Elle transforme aussi ce gratin de légumes en plat complet, que l’on peut simplement accompagner d’une salade verte.
Gratin de chou fleur à la cancoillotte
Ce gratin de chou-fleur à la cancoillotte est une recette généreuse et réconfortante qui change du traditionnel gratin à la béchamel.
Le chou-fleur s'enrobe de cancoillotte fondante tandis que la saucisse fumée apporte une touche plus rustique et gourmande.
Une recette familiale toute simple, parfaite pour transformer le chou-fleur en un vrai plat complet.
Ingrédients
Instructions
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Préchauffez votre four à 180°
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Taillez le chou fleur en petites fleurettes et plongez le dans de l'eau bouillante salée pendant 5 minutes.
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Coupez la saucisse de Morteau en demi tronçons. Dans un bol, mélangez la cancoillotte et la crème.
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Dans un plat à gratin, versez les fleurettes de chou-fleur, disposez les morceaux de saucisse et nappez avec le mélange cancoillotte/crème. Salez et poivrez.
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Enfournez pendant 40 minutes.
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Au moment de servir, parsemez de persil ciselé.
Note
👩🍳 Merci d’avoir lu cette recette !
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