Je crois qu'à ce stade, entre le potimarron et le chou-fleur, on peut officiellement parler de deux grandes familles très représentées sur le blog ! 😆

Ici, pas question de transformer le potimarron en soupe ou en purée : je le garde en beaux morceaux que je fais gratiner au four avec du lard. J'aime beaucoup cette cuisson parce que les morceaux restent bien présents tout en devenant fondants, avec quelques petits bords légèrement rôtis.

Le lard vient apporter son côté salé et gourmand, et les graines ajoutées dans le gratin donnent un peu de croquant. C'est exactement le genre de plat tout simple que j'aime retrouver lorsque les températures commencent à descendre.

Le lard, parfait pour relever la douceur du potimarron

Le potimarron possède une saveur naturellement douce. Le lard apporte justement le contraste dont il a besoin avec son côté plus salé et gourmand.

En cuisant ensemble, les saveurs se mélangent et le potimarron récupère une partie des arômes du lard : une association toute simple, mais particulièrement efficace.

Faut-il éplucher le potimarron ?

C'est justement l'un de ses gros avantages : la peau du potimarron est comestible et devient tendre à la cuisson. Il suffit donc de bien le laver avant de le couper.

Pour un gratin comme celui-ci, conserver la peau permet aussi aux morceaux de mieux se tenir pendant la cuisson. Et accessoirement, cela nous évite la séance de lutte avec une courge et un économe… ce qui n'est pas négligeable. 😂

Vous aimez le potimarron ? Il y en a encore par ici !

Le potimarron revient régulièrement dans ma cuisine dès l'automne. Si vous l'aimez autant que moi, vous pouvez également essayer mes blinis de potimarron au chèvre ma tatin de carotte et potimarron ou encore ma soupe de lentilles corail et potimarron. Trois recettes très différentes pour profiter de la saison sans avoir l'impression de manger toujours la même chose.