Il y a les petites soupes que l’on sert en entrée… et puis il y a celles qui peuvent carrément remplacer le dîner. Cette soupe de lentilles corail et potimarron appartient clairement à la deuxième catégorie !
J’aime beaucoup l’association du potimarron et des lentilles corail : en cuisant, les lentilles donnent naturellement de la consistance au bouillon tandis que le potimarron apporte sa douceur. J’ajoute des pousses d’épinards, du concentré de tomates et surtout un peu de paprika fumé, qui vient réveiller tout ça.
Et au moment de servir, l’œuf posé directement dans chaque bol fait toute la différence. Lorsque le jaune se mêle à la soupe bien chaude… là, on n’est définitivement plus dans la petite soupe tristounette du soir. 😄
Lentilles corail et potimarron : le duo parfait pour une soupe généreuse
Les lentilles corail sont particulièrement intéressantes dans les soupes parce qu’elles cuisent rapidement et deviennent très tendres. Ici, je ne chercherais justement pas à obtenir un velouté parfaitement lisse : la photo montre une soupe avec de la mâche et de vrais morceaux, et c’est beaucoup plus intéressant.
L’œuf coulant pour transformer cette soupe en véritable repas
Chaque bol est servi avec un œuf au jaune encore coulant. En l’ouvrant, le jaune se mélange progressivement au bouillon et aux lentilles et rend l’ensemble encore plus gourmand.
Avec les lentilles corail, les légumes et l’œuf, on obtient ainsi une soupe particulièrement rassasiante, parfaite pour un dîner d’automne ou d’hiver.
Soupe de lentilles corail et potimarron
Cette soupe de lentilles corail et potimarron est une soupe généreuse et complète qui associe la douceur du potimarron, les lentilles corail, les pousses d'épinards et une touche de paprika fumé.
Servie avec un œuf au jaune encore coulant, elle devient un véritable repas à elle seule, parfait pour les journées fraîches.
Ingrédients
Instructions
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Pelez et émincez l'oignon. Dans un grand faitout, faites fondre le beurre et ajoutez y l'oignon émincé.
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Lavez et coupez le potimarron en cubes de 2 cm environ, ajoutez le dans le faitout, puis mélangez doucement pendant 5 minutes.
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Ajoutez ensuite les lentilles, le concentré de tomates, le paprika fumé, le cube de bouillon et l'eau. Couvrez et laissez cuire pendant 15 minutes.
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Ajoutez les épinards et prolongez la cuisson pendant 5 minutes.
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Pour les œufs pochés, chacun sa méthode, je vous propose la mienne :
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Je suis adepte de la technique "film alimentaire". Découpez une feuille de film alimentaire et huilez la à l'aide d'un pinceau. Posez la sur un ramequin en y laissant un creux pour y mettre votre œuf, puis refermez pour faire un genre de petit "baluchon"
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Faites frémir de l'eau dans une casserole, et déposez y vos baluchons pour 3 minutes 30 à 4 minutes selon la fraîcheur de vos œufs.
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Goûtez la soupe et rectifiez l'assaisonnement (sel, poivre), versez dans des bols et posez l'œuf poché au centre. Parsemez de ciboulette et c'est parti !!!
Note
👩🍳 Merci d’avoir lu cette recette !
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