Vous savez à quel point j’aime cuisiner les légumes sous toutes leurs formes ! Et quand je peux en réunir plusieurs dans une même recette, je ne me fais pas prier. 😁 Ces petits flans aux pois chiches et légumes sont exactement le genre de préparation que j’adore : simple, colorée et généreuse en bonnes choses.
Au programme : du poireau, des épinards, des carottes, quelques tomates cerises et des pois chiches pour apporter de la consistance. Le tout est lié avec des œufs et de la farine de pois chiches, puis cuit au four dans des empreintes individuelles. Résultat : de jolis flans salés, moelleux à cœur et légèrement dorés sur le dessus.
C’est une recette parfaite pour accompagner une viande ou un poisson, mais aussi pour composer une assiette végétarienne avec une belle salade. Et puis, entre nous, c’est aussi une excellente façon de faire manger plusieurs légumes à toute la famille sans avoir l’impression de servir une montagne de verdure ! 😉
Quels légumes utiliser pour des flans salés réussis ?
Dans cette recette, j’ai choisi d’associer le poireau, les épinards frais, les carottes et les tomates cerises. Le poireau apporte de la douceur, les carottes une petite note sucrée, les épinards leur saveur végétale et les tomates une touche de fraîcheur.
L’important est de faire revenir les légumes avant de les incorporer à la préparation. Cela permet de développer leurs saveurs et surtout de limiter l’excès d’eau pendant la cuisson.
Vous pouvez également adapter cette recette aux légumes que vous avez sous la main, en veillant à bien les précuire lorsqu’ils rendent beaucoup d’eau.
Peut-on préparer ces flans de légumes à l’avance ?
Oui, et c’est même l’un de leurs grands avantages ! Une fois refroidis, conservez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant deux à trois jours.
Vous pourrez les réchauffer doucement au four ou les déguster froids, selon vos envies. C’est une bonne idée pour anticiper les repas de la semaine et avoir toujours une portion de légumes prête à servir.
Petits flans pois chiches et légumes
Les petits flans aux pois chiches et légumes sont une recette végétarienne simple et nutritive. Les pois chiches mixés apportent une texture fondante et une belle tenue, tandis que les légumes de saison (carottes, courgettes, poivrons ou épinards) offrent fraîcheur, couleur et saveur.
Cuisson au four en portions individuelles, ces flans salés sont pratiques à emporter et parfaits pour un déjeuner léger, un pique-nique ou un buffet. Riches en fibres et en protéines végétales, ils constituent une option saine et équilibrée, adaptée à toute la famille.
Faciles à personnaliser avec des herbes aromatiques, des épices ou un peu de fromage, les petits flans pois chiches et légumes sont une recette économique, savoureuse et idéale pour varier les repas végétariens du quotidien.
Ingrédients
Instructions
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Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une grande sauteuse et déposez y la gousse d'ail pelée et écrasée, puis les épinards, faites les tomber rapidement, salez, poivrez et réservez.
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Lavez et émincez le poireau, pelez et râpez la carotte dans une râpe à gros trous. Dans la sauteuse débarrassée, faites chauffer un peu d'huile d'olive et faites y suer les poireaux, puis ajoutez les carottes.
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Coupez les tomates cerises en petits morceaux et ajoutez les à leur tour, salez et poivrez, ajoutez les épinards et les pois chiches et laissez tiédir.
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Dans un cul de poule, fouettez les œufs avec la farine de pois chiches et le parmesan.
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Préchauffez votre four à 180°
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Répartissez les légumes dans les empreintes (ou dans des ramequins) et recouvrez de l'appareil à base d’œufs. Parsemez de chapelure et enfournez pendant 30 minutes.
Le matériel utilisé pour cette recette
💚 Je suis conseillère Guy Demarle !
Pour commander ce moule, pensez à sélectionner Claire Schroeder comme conseillère sur la boutique Guy Demarle. Merci pour votre soutien !
Note
Pour cette recette, j'ai utilisé le moule 6 grands ronds de Guy Demarle, s'il vous intéresse, contactez moi, même à distance je peux être votre conseillère ! 😉
Bon appétit ! 😉
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