Envie de changer de la pizza classique ? La pinsa au pesto de pistache et à la mortadelle est une recette italienne pleine de caractère. Avec sa pâte légère et croustillante, sa garniture parfumée et ses saveurs gourmandes, elle offre un délicieux voyage en Italie.
Pinsa au pesto de pistache et mortadelle
D'abord, c'est quoi une pinsa ? C'est une sorte de focaccia italienne qui a la particularité de contenir de la farine de riz, ce qui la rend plus légère et plus croustillante que la pizza traditionnelle.
La pâte de la pinsa demande du temps de repos, mais le résultat en vaut vraiment la peine : une texture aérienne à l’intérieur et délicatement croustillante à l’extérieur.
Nous avons vraiment adoré cette recette à la maison. Si vous voulez vous lancer, prévoyez bien en avance, la pâte est une grosse dormeuse ! 😉
Pour la garniture, le pesto de pistache apporte une touche originale et parfumée qui se marie parfaitement avec la douceur de la mortadelle. Quelques éclats de pistaches ou un peu de fromage viennent compléter cette pinsa gourmande et pleine de saveurs.
Ingrédients
Pour la pâte à pinsa
Pour la garniture
Instructions
Pour la pâte à pinsa (à préparer au minimum 24 h avant)
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Délayez la levure dans une petite partie de l'eau tiède et laissez poser 10 minutes. Versez le sel dans la cuve du robot et recouvrez avec les farines. Ajoutez l'eau, le mélange eau levure et l'huile d'olive.
Pétrissez au crochet une dizaine de minutes jusqu'à l'obtention d'une pâte très souple. Transférez dans un cul de poule propre, couvrez et laissez lever 1 heure à température ambiante.
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Filmez ensuite la pâte et réservez au frigo pendant 24 à 72 heures.
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Le jour J, sortez la pâte et laissez la reposer 1 h 30 à température ambiante.
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Divisez en 4 pâtons et laissez reposer encore 30 minutes.
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Sur un plan de travail fariné, aplatissez les pâtons à la main et étalez les en ovale d'environ 20 x 15 cm.
Pour la garniture et la cuisson
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Torréfiez les pistaches 10 minutes à 150°. Mixez ensemble les pistaches, les feuilles de basilic, la gousse d'ail pelée et dégermée, le parmesan et l'huile d'olive pour obtenir un pesto, salez.
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Coupez les boules de mozzarella en tranches. Coupez les artichauts en deux.
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Préchauffez votre four à 230°
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Étalez le pesto sur les pâtons et disposez les tranches de mozzarella. Enfournez en bas du four pendant 6 à 7 minutes.
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A la sortie du four, laissez tiédir un peu puis déposez la mortadelle, la roquette et les artichauts, arrosez d'un filet d'huile d'olive et servez.
Note
Nous on s'est régalés, alors bon app' ! 😉
👩🍳 Merci d’avoir lu cette recette !
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