Quand les aubergines sont de saison, j’adore les cuisiner en compotée avec quelques tomates, de l’ail et du basilic. Servies avec une polenta grillée bien dorée, elles composent un repas simple, gourmand et plein de soleil.
La polenta apporte une texture croustillante à l’extérieur et moelleuse à cœur, tandis que les aubergines fondent dans une sauce riche en saveurs. Un plat végétarien facile qui plaît aussi bien en accompagnement qu’en plat principal.
Polenta grillée et compotée d’aubergines
Craquez pour cette polenta grillée et sa compotée d'aubergines : une recette végétarienne simple, parfumée et généreuse.
Entre la polenta croustillante, les aubergines mijotées et le parmesan, c'est un plat complet qui sent bon la Méditerranée.
Ingrédients
Instructions
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Commencez par la polenta, faites bouillir l'eau et ajoutez le cube de bouillon, versez la polenta en pluie fine dans la casserole et mélangez jusqu'à épaississement (suivez les indications du paquet, ici c'est de la polenta instantanée, donc cela va très vite) Hors du feu, ajoutez le beurre et le parmesan, salez, poivrez et mélangez bien.
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Versez la polenta dans un plat huilé et lissez la surface, avec une corne de pâtisserie c'est parfait et facile à faire. Laisser refroidir et figer au frigo.
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Pour la compotée d'aubergines, faites chauffer un bon fond d'huile dans une sauteuse.
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Pelez, dégermez et hachez l'ail et l'oignon, versez les dans la sauteuse jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Coupez les aubergines en dés et ajoutez les dans la sauteuse, laissez compoter à feu doux environ 15 minutes.
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Versez ensuite la purée de tomates, salez poivrez et laissez sur feu doux encore 10 minutes.
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Coupez la polenta en carrés (ou autre hein !!! 😉) et faites griller les morceaux 4 à 5 minutes sur chaque face dans une poêle bien chaude avec un fond d'huile.
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Servez en décorant de basilic frais et de copeaux de parmesan. Bon appétit !!!
Note
👩🍳 Merci d’avoir lu cette recette !
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