J’adore les tartes rustiques pour leur côté généreux, simple et sans chichi. Pas besoin d’une tarte parfaitement régulière pour se régaler, bien au contraire ! Et cette version aux courgettes et à la burrata est exactement le genre de recette que j’aime préparer.
Sur une pâte joliment dorée et croustillante, on retrouve de fines courgettes délicatement assaisonnées, des olives noires qui apportent une petite note salée et parfumée, puis une burrata bien crémeuse déposée au centre. Quelques pincées de piment viennent relever l’ensemble et donnent encore plus de caractère à cette tarte.
J’aime particulièrement le contraste entre la pâte croustillante, les courgettes fondantes et la burrata qui devient presque coulante au contact de la tarte encore tiède. C’est une association toute simple, mais vraiment efficace !
Servie avec une belle salade verte, cette tarte rustique courgette burrata fait un délicieux repas sans viande. Elle peut également être découpée en petites parts pour un apéritif ou un buffet convivial. Une recette facile, colorée et pleine de soleil ! ☀️
Comment réussir une tarte rustique aux courgettes ?
Pour obtenir une pâte bien croustillante, il faut surtout éviter d’apporter trop d’humidité à la garniture. Des courgettes finement taillées et correctement préparées permettent d’obtenir une tarte dorée à l’extérieur et fondante à l’intérieur.
La burrata, la touche crémeuse qui change tout
Déposée au centre de la tarte après cuisson, la burrata apporte son cœur crémeux et contraste délicieusement avec les courgettes encore tièdes et la pâte croustillante.
Tarte rustique courgette burrata
La tarte rustique courgette burrata est une recette savoureuse et conviviale, idéale pour profiter des légumes d’été. Les courgettes, finement tranchées, deviennent fondantes à la cuisson et développent une saveur douce qui se marie parfaitement avec la burrata, crémeuse et délicate.
La pâte rustique, souvent repliée sur elle-même sans moule, apporte un côté authentique et croustillant qui fait tout le charme de cette tarte. Un filet d’huile d’olive, quelques herbes fraîches ou un peu de parmesan peuvent venir compléter l’ensemble pour encore plus de gourmandise.
Parfaite pour un repas léger, un déjeuner d’été ou un brunch, cette tarte rustique est aussi belle que délicieuse.
Ingrédients
Instructions
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Dans la cuve du robot, sablez à la feuille la farine et une pincée de sel avec le beurre froid (vous pouvez faire ça à la main également), ajoutez l'eau et l’œuf et mélangez jusqu'à ce que la pâte s’amalgame et forme une boule. Filmez et réservez au frais pendant une heure au minimum.
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Lavez les courgettes et coupez les en lanières à l'aide d'un économe, versez dans une passoire et ajoutez du gros sel, mélangez et laissez dégorger pendant une heure. Égouttez bien les courgettes, au besoin épongez les sur du papier absorbant.
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Préchauffez votre four à 180°
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Farinez votre plan de travail et étalez la pâte en un cercle d'environ 30 cm de diamètre sur une feuille de papier cuisson (pas besoin qu'il soit parfait). Déposez la chapelure et le parmesan (ça va absorber l'humidité des courgettes) sur le fond de tarte en laissant les bords libres sur 4 cm.
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Ajoutez les courgettes, les olives coupées en petits morceaux, salez légèrement et poivrez. Arrosez d'un léger filet d'huile d'olive. Rabattez les bords de la pâte et dorez les avec le jaune d’œuf. Enfournez pendant 30 minutes.
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A la sortie du four, laissez tiédir puis ajoutez la burrata et fendez la. Ajoutez de nouveau un léger filet d'huile d'olive et parsemez de piment d'Espelette.
Note
Bon appétit !!!
👩🍳 Merci d’avoir lu cette recette !
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