Après la quiche Lorraine et son interdiction formelle de fromage, on peut se détendre : dans celle-ci, il a parfaitement le droit d’entrer. 😆
J’aime beaucoup les quiches pour ça : avec une même base, on peut complètement changer de registre selon ce que l’on ajoute dedans. Ici, j’ai associé du brocoli, du poisson et du fromage frais pour obtenir une quiche à la fois généreuse et toute douce.
C’est aussi une manière toute simple de réunir légumes et poisson dans un même plat. Une belle part, quelques feuilles de salade à côté si on le souhaite, et on tient un repas complet sans avoir besoin d’en faire davantage.
Pourquoi vous allez adorer cette quiche au brocoli et poisson
C’est une recette familiale, facile à servir et suffisamment complète pour constituer le plat principal.
J’aime surtout le contraste entre le brocoli qui conserve de la texture, les morceaux de poisson et l’appareil fondant au fromage frais. Et comme toutes les bonnes quiches, elle est aussi très pratique lorsqu’on veut préparer le repas un peu à l’avance.
Le fromage frais pour une garniture toute douce
Le fromage frais apporte de l’onctuosité sans masquer le goût du brocoli ni celui du poisson. C’est justement ce qui me plaît dans cette association : aucun des trois éléments n’a besoin de prendre complètement le dessus sur les autres.
On obtient ainsi une quiche généreuse, mais avec des saveurs plutôt douces, qui peut facilement plaire à toute la famille.
Vous aimez les quiches ? Découvrez aussi ma quiche Lorraine
Pour revenir à un grand classique, découvrez également ma quiche Lorraine traditionnelle, préparée avec des lardons et une migaine bien fondante. Et cette fois, attention : pas de fromage ! En Lorraine, il y a des choses avec lesquelles on ne plaisante pas. 😆
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Quiche brocoli, poisson et fromage frais
Cette quiche au brocoli, poisson et fromage frais est une recette complète et facile à préparer pour un repas du quotidien.
Le brocoli apporte de la couleur et de la texture, le poisson rend la quiche généreuse et le fromage frais apporte toute sa douceur à la garniture.
Avec une salade à côté, le dîner est réglé !
Ingrédients
Pour la pâte brisée
Pour la garniture
Instructions
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Dans la cuve du robot, versez la farine, le sel et le beurre froid coupé en dés, puis sablez le mélange à la feuille (vous pouvez réaliser cette étape sans robot également !) Versez l'eau et amalgamez la pâte sans trop la travailler, formez une boule, aplatissez la, filmez et laissez reposer une demi-heure au frais.
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Pendant ce temps, préparez la garniture. Portez une casserole d'eau bouillante salée à ébullition et plongez y les fleurettes de brocoli pendant 4 minutes (ils doivent rester croquants), égouttez bien et laissez refroidir.
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Pochez le poisson dans l'eau bouillante pendant 4 à 5 minutes, égouttez bien, laissez refroidir et émiettez le.
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Dans un cul de poule, fouettez les œufs avec le fromage et la crème, salez et poivrez, ajoutez les zestes de citron et un trait de jus.
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Préchauffez le four à 200°
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Beurrez votre moule à tarte, farinez votre plan de travail. Étalez la pâte brisée et foncez votre moule (rien ne vous empêche de faire une petite déco au bord 😉) Disposez les brocolis et le poisson sur le fond de tarte et recouvrez du mélange œufs/fromage.
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Enfournez pendant 45 minutes.
Note
👩🍳 Merci d’avoir lu cette recette !
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