Les aubergines sont sans doute l’un des légumes que je préfère cuisiner dès l’arrivée des beaux jours. Elles se prêtent à une multitude de recettes, mais ces roulés d’aubergines à la mozzarella font partie de mes favoris. Fondants, généreux et nappés d’une sauce tomate maison, ils sentent bon la cuisine méditerranéenne.
Le salami apporte une touche de caractère, tandis que la mozzarella fond délicatement à la cuisson. Une recette simple, réconfortante et idéale pour profiter des aubergines de saison autrement.
Roulés d’aubergines à la mozza et au salami
Ces roulés d'aubergines à la mozzarella et au salami sont préparés avec de fines lamelles d'aubergines grillées, garnies de mozzarella fondante et de salami, puis déposées dans une sauce tomate parfumée avant de passer au four.
Facile à réaliser, cette recette est parfaite pour un repas familial ou un dîner entre amis. Accompagnée de pâtes fraîches, de riz ou d'une salade, elle met à l'honneur les légumes d'été dans une version gourmande et conviviale
Ingrédients
Instructions
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Préchauffez le four à 200°
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Taillez les aubergines en fines tranches dans la longueur, disposez les sur une plaque recouverte de papier cuisson, arrosez les d'huile d'olive, salez et poivrez. Enfournez pendant 20 minutes.
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Pelez, dégermez et hachez la gousse d'ail, faites la revenir dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive puis ajoutez y la pulpe de tomates, assaisonnez et laissez réduire une dizaine de minutes. Versez dans un plat à gratin.
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Coupez la mozzarella en bâtonnets. Disposez une tranche de salami et de la mozzarella sur la partie la plus large de l'aubergine, puis roulez la et faites la tenir à l'aide d'un pique en bois.
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Disposez les roulés debout sur la sauce dans le plat à gratin, parsemez de parmesan et de thym frais et enfournez pendant 20 minutes à 180°
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Servez bien chaud, bon appétit !!! 😉
Note
👩🍳 Merci d’avoir lu cette recette !
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