En été, j’aime préparer des salades complètes qui mettent les légumes de saison à l’honneur. Cette salade de couscous aux courgettes grillées fait partie de celles que je réalise le plus souvent : elle est simple, généreuse et parfaite pour les journées ensoleillées.
Les courgettes légèrement grillées apportent une délicieuse saveur, tandis que les fruits secs offrent une touche de croquant et de gourmandise. Une recette facile à préparer à l’avance, idéale pour un pique-nique, un barbecue ou un déjeuner en terrasse.
Salade de couscous aux courgettes grillées : une recette fraîche et de saison
Cette salade de couscous aux courgettes grillées est un repas complet qui associe la semoule de couscous à des courgettes dorées, des fruits secs et des herbes fraîches pour un mélange de textures et de saveurs équilibré.
Fraîche, colorée et facile à transporter, elle est parfaite pour les repas d'été, les lunch box ou les buffets. Une recette maison qui met en valeur les courgettes de saison avec simplicité et gourmandise.
Ingrédients
Instructions
-
Lavez les courgettes et coupez les en rondelles. Faites les griller dans une poêle grill (ou une normale) avec un filet d'huile d'olive, salez et réservez.
-
Mélangez les graines de couscous et les raisins secs dans un plat. Portez à ébullition 1/2 litre d'eau salée et versez la sur les graines de couscous, laissez gonfler une dizaine de minutes, puis égrenez à la fourchette.
-
Torréfiez les amandes et les pistaches quelques minutes dans une poêle à sec.
-
Hachez le persil et le basilic. Pelez, dégermez et hachez la gousse d'ail. Pelez et émincez l'oignon.
-
Dans un bol, mélangez un filet d'huile d'olive avec le zeste et le jus du citron, ajoutez le cumin, salez et poivrez.
-
Assemblez tous les éléments dans un grand saladier et mélangez bien, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
-
Servez bien frais, bon appétit ! 😉
Note
👩🍳 Merci d’avoir lu cette recette !
Si vous aimez la cuisine simple et gourmande, je partage chaque semaine mes nouvelles recettes avec les abonnés de la newsletter.
👉 Inscrivez-vous pour les recevoir directement dans votre boîte mail.
