J’aime beaucoup les salades qui sortent un peu de l’ordinaire, et cette salade tiède de betteraves et burrata en est un parfait exemple ! 🥰 La douceur légèrement sucrée des betteraves rôties se marie ici avec le crémeux de la burrata, la fraîcheur de l’orange et le côté délicatement poivré de la roquette.
Pour apporter encore un peu de texture, j’ajoute des pignons de pin légèrement torréfiés. Le résultat est une assiette colorée, généreuse et pleine de contrastes : du fondant, du croquant, du frais et une petite touche acidulée grâce aux agrumes.
C’est une recette que vous pouvez servir en entrée, en accompagnement ou même comme repas végétarien léger. Une jolie façon de mettre la betterave à l’honneur tout en la sortant de la traditionnelle vinaigrette !
Salade tiède de betteraves et burrata
Une salade tiède colorée et gourmande associant betteraves, burrata, orange, roquette, et pignons de pin. Une recette végétarienne pleine de fraîcheur et de textures.
La betterave rôtie apporte une jolie douceur, parfaitement équilibrée par la fraîcheur de l’orange et le crémeux de la burrata.
Une recette simple, colorée et particulièrement gourmande !
Ingrédients
Instructions
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Lavez les betteraves sans les pelez et faites les cuire dans un grand volume d'eau bouillante de 40 minutes à une heure selon leur taille, vérifiez la cuisson à l'aide d'un couteau, la chair doit être moelleuse.
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Égouttez et laissez tiédir.
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Pendant ce temps, pelez les oranges à vif et prélevez en les suprêmes, réservez. Dans un bol, mélangez l'huile, le vinaigre, le miel et la moutarde à l'ancienne, salez et poivrez.
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Faites dorer les pignons quelques minutes dans une poêle à sec. Pelez les betteraves et coupez les en quartiers.
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Répartissez des les assiettes la roquette, puis les quartiers de betterave et les suprêmes d'orange. Ajoutez par dessus la moitié d'une boule de burrata, parsemez de pignons et arrosez de vinaigrette.
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Servez aussitôt, bon appétit ! 😁
Note
👩🍳 Merci d’avoir lu cette recette !
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