Le semifreddo, c’est le dessert glacé italien qui change tout — crémeux, fondant, généreux en fruits rouges, et surtout, pas besoin de sorbetière !
Fraises, framboises, myrtilles, mûres… fruits frais ou surgelés selon la saison, les deux fonctionnent à merveille.
Préparez-le la veille, sortez-le du congélateur au dernier moment, découpez-le en tranches — l’effet est garanti à table ! 😍
Semifreddo aux fruits rouges
Ce semifreddo aux fruits rouges est un dessert glacé italien facile et bluffant, à réaliser sans sorbetière. La texture est à mi-chemin entre la glace et la mousse — onctueuse, légère et fondante en bouche, avec les fruits rouges incrustés qui éclatent à chaque bouchée.
Fruits frais ou surgelés selon vos envies et la saison, les deux donnent un résultat parfait. Je vous guide pas à pas pour un résultat digne d'un restaurant italien, à préparer à l'avance et à conserver au congélateur. Le dessert idéal pour recevoir sans stress les soirs d'été !
Ingrédients
Instructions
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Séparez les blancs des jaunes dans 2 culs de poule différents. Versez 25 g du sucre glace avec les jaunes et fouettez jusqu'à faire blanchir le mélange. Montez les blancs en neige et ajoutez progressivement le reste du sucre glace jusqu'à obtenir une texture ferme et brillante.
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Montez la crème en chantilly.
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Incorporez les jaunes blanchis à la crème délicatement à la maryse, puis les blancs en neige de la même façon.
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Écrasez doucement la moitié des fruits rouges pour qu'ils libèrent du jus. Ajoutez les fruits rouges (gardez en quelques uns pour la déco) et leur jus à l'appareil et mélangez délicatement.
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Tapissez un moule à cake de papier sulfurisé et versez y votre mélange en tassant bien, décorez des fruits restants sur le dessus. Vous pouvez bien entendu utiliser des autres moules ! (j'en ai fait en petits cœurs aussi dans des moules en silicone ! ❤)
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Filmez et placez au congélateur toute une nuit.
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Pour faciliter le démoulage, j'ai trempé le moule dans de l'eau chaude quelques secondes 😉 (si vous avez un chalumeau ça peut le faire aussi sauf que le mien m'a lâché !!! 😥)
Note
Bon app' 😉
👩🍳 Merci d’avoir lu cette recette !
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