Voilà exactement le genre de soupe que j’aime quand les températures commencent à baisser : pas la petite soupe légère qui laisse tout le monde affamé une heure après ! 😆 Ici, on est sur une vraie soupe paysanne, généreuse, avec des légumes, des haricots blancs et de beaux morceaux de poitrine.
Les carottes, pommes de terre et poireaux mijotent tranquillement avec les haricots et le bouquet garni, tandis que la poitrine fumée ou demi-sel apporte toute sa saveur au bouillon. Et le petit détail qui change tout, c’est la graisse de canard, qui donne encore plus de caractère à cette recette rustique.
Un bon bol fumant, un morceau de pain à côté et, franchement, il ne faut pas beaucoup plus pour faire un bon repas d’hiver.
Pourquoi vous allez adorer cette soupe paysanne aux haricots blancs
Parce que c’est une soupe qui constitue à elle seule un véritable repas. Les haricots blancs et les pommes de terre la rendent rassasiante, les légumes apportent leurs saveurs et la poitrine vient parfumer l’ensemble.
J’aime aussi beaucoup son côté très simple : des ingrédients du quotidien, une cuisson tranquille et une recette familiale sans chichis. C’est exactement le type de plat qui devient encore meilleur lorsque toutes les saveurs ont eu le temps de se mélanger.
Soupe paysanne aux haricots blancs
Cette soupe paysanne aux haricots blancs est un plat complet et réconfortant préparé avec des haricots blancs secs, de la poitrine fumée ou demi-sel, des carottes, des pommes de terre et des poireaux.
Parfumée avec un bouquet garni et cuisinée avec un peu de graisse de canard, c'est une soupe généreuse et familiale, parfaite pour les journées froides.
Ingrédients
Instructions
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La veille, faites tremper vos haricots dans de l'eau froide. Dessalez la poitrine fumée dans de l'eau froide pendant 2 heures, ou blanchissez la dans l'eau bouillante.
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Détaillez la poitrine en gros lardons.
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Pelez et émincez les oignons, pelez, dégermez et hachez l'ail. Pelez les carottes et les pommes de terre et taillez les en dés. Nettoyez les poireaux et émincez les.
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Faites chauffer la graisse de canard dans un faitout et ajoutez y l'ail, l'oignon et les lardons, faites les dorer en mélangeant régulièrement.
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Ajoutez les carottes et les poireaux et faites les revenir 5 minutes en mélangeant, puis ajoutez les pommes de terre et les haricots égouttés. Mouillez à hauteur avec de l'eau puis ajoutez le bouquet garni, portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 45 minutes (ou plus, goûtez les haricots, ils doivent être bien tendres ! )
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Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre avant de servir, bon appétit ! 😉
Note
👩🍳 Merci d’avoir lu cette recette !
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