Vous savez que j’aime bien les recettes où tout se retrouve dans la même assiette : des légumes, des féculents, une viande et surtout beaucoup de goût ! Ces torsades au veau et curry cochent toutes les cases.
Le curry donne tout de suite du caractère au plat sans masquer la saveur du veau, tandis que les épinards et le brocoli apportent la touche de verdure — forcément, il fallait bien que je mette des légumes quelque part ! 😆
Et j’aime particulièrement ajouter quelques noix de cajou : leur croquant contraste avec les pâtes et les légumes et transforme finalement une recette toute simple en une assiette beaucoup plus originale.
Le curry, parfait pour relever le veau
Le veau possède une saveur assez douce, ce qui permet de l’associer facilement aux épices. Le curry lui apporte du caractère sans nécessairement rendre le plat piquant : tout dépend bien sûr du mélange utilisé.
Pourquoi ajouter des noix de cajou ?
Elles ne sont pas là uniquement pour faire joli. 😉
Dans une recette où les pâtes et les légumes ont des textures plutôt tendres, les noix de cajou apportent le croquant qui manquait. Leur saveur douce fonctionne également très bien avec le curry.
Je les ajouterais plutôt vers la fin ou au moment de servir si tu veux conserver au maximum leur texture.
Torsades au veau et curry
Ces torsades au veau et curry réunissent des pâtes, des morceaux de veau, des légumes verts et des noix de cajou dans un plat généreux et plein de saveurs. Le curry vient relever l'ensemble tandis que les noix de cajou apportent une petite touche croquante très agréable.
Une recette parfaite pour changer des traditionnels plats de pâtes en sauce et préparer facilement un repas complet.
Ingrédients
Instructions
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Coupez la noix de veau en petits morceaux. Lavez et émincez finement le blanc de poireau. Rincez et équeutez les épinards. Lavez et mixez le brocoli pour obtenir une semoule grossière.
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Dans une sauteuse, faites chauffer la moitié de l'huile d'olive et faites y dorer le veau avec le curry quelques minutes, salez, poivrez et réservez.
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Dans la même sauteuse, versez le reste de l'huile d'olive et faites suer le blanc de poireau à feu doux une dizaine de minutes, ajoutez les pousses d'épinards et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'ils retombent, salez et poivrez. Ajoutez le veau dans la sauteuse et maintenez au chaud.
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Faites bouillir un grand volume d'eau salée et plongez y vos pâtes en suivant le temps de cuisson indiqué sur le paquet. Égouttez et ajoutez dans la sauteuse, mélangez en ajoutant le brocoli râpé et les noix de cajou.
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Servez aussitôt.
Note
👩🍳 Merci d’avoir lu cette recette !
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