Chou fleur rôti au pesto d’épinard
À force, vous allez finir par croire que j'ai une légère obsession pour le chou-fleur… et vous n'aurez peut-être pas complètement tort ! 😆 Mais celui-ci méritait vraiment sa place sur le blog, parce qu'il change complètement de toutes mes autres recettes.
Cette fois, le chou-fleur reste entier et le pesto d'épinards ne se contente pas de l'accompagner : je le glisse directement entre les bouquets, pour qu'on le retrouve à la découpe. Après son passage au four, le chou-fleur est tendre à cœur, le pesto apporte beaucoup de saveur et l'extérieur forme une jolie croûte bien dorée.
Et j'aime particulièrement le moment de la découpe : extérieurement, on voit surtout ce gros chou-fleur rôti et croustillant… puis apparaissent toutes ces petites touches de pesto bien vert cachées à l'intérieur. 💚
Un pesto d'épinards caché au cœur du chou-fleur
C'est justement ce qui fait l'originalité de cette recette. Plutôt que de servir simplement le pesto avec le chou-fleur une fois cuit, je le répartis à l'intérieur, entre les bouquets.
Le pesto parfume ainsi le chou-fleur de l'intérieur et on en retrouve un peu à chaque part. Le contraste est aussi très joli à la découpe entre le blanc du chou-fleur, le vert intense du pesto et la croûte dorée.
Vous aimez le chou-fleur ? Voici d'autres idées pour le cuisiner
Le chou-fleur se prête à bien d'autres préparations que le traditionnel gratin ! Vous pouvez également essayer mes croquettes de chou-fleur — l'une de mes façons préférées de le cuisiner —, mon gratin de chou-fleur à la cancoillotte , mon velouté de chou-fleur rôti au pesto de pistache ou encore mon taboulé de chou-fleur à l'aigre-douce .
Ce chou-fleur rôti au pesto d'épinards est une façon simple et savoureuse de cuisiner le chou-fleur autrement. La cuisson au four lui apporte des saveurs grillées et une texture fondante, tandis que le pesto d'épinards vient apporter fraîcheur et caractère à l'ensemble.
À servir en accompagnement ou comme base d'une assiette végétarienne.
- un beau gros chou fleur (y'en a jamais assez 😅)
- 150 g de pousses d'épinards
- une gousse d'ail
- une poignée de basilic
- une poignée de persil plat
- 50 g d'amandes émondées
- 40 g de beurre
- 80 g de parmesan
- 50 g de chapelure
- 30 g d'huile d'olive
- sel, poivre
- 1 Lavez vos pousses d'épinards et laissez les égoutter gentiment. Torréfiez les amandes environ 5 minutes dans une poêle à sec. Pelez et émincez l'ail.
- 2
Mixez ensemble les pousses d'épinard, le persil, le basilic, les amandes, la moitié du parmesan (40 g), l'huile d'olive et l'ail. Salez et poivrez.- 3
Nettoyez bien votre chou fleur et retournez le. Faites couler le pesto dans les trous, pour vous aider à le faire "descendre" vous pouvez tapoter votre chou fleur sur la table pour le pesto se mette bien dans tous les trous. (je l'ai rempli au moins 6 ou 7 fois en tapant)- 4
Préchauffez votre four à 200°- 5
Posez 2 grandes feuilles d'aluminium en croix et déposez votre chou fleur toujours retourné au centre, emballez bien le tout, déposez dans un plat à gratin et enfournez pendant une heure.- 6
Au bout d'une heure, déballez votre cadeau, vérifiez la cuisson, il doit être assez tendre et déposez le chou fleur dans le bon sens dans le plat à gratin, montez la température à 230°- 7
Badigeonnez le chou fleur de beurre fondu et parsemez de la chapelure et du reste de parmesan. Enfournez pendant 15 minutes jusqu'à ce que le chou fleur soit bien doré.Note👩🍳 Merci d’avoir lu cette recette !
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