Oui, oui… encore du chou-fleur ! 😆 Mais pour ma défense, c’est vraiment un légume qui se prête à tellement de recettes différentes qu’il serait dommage de s’arrêter au traditionnel gratin.
Ici, je le prépare en fleurettes et je le fais rôtir au four, puis je l’accompagne d’un pesto de chou kale. J’ajoute des croûtons bien dorés et quelques noix pour le croquant, et on obtient une assiette où les textures font presque tout le travail : du chou-fleur tendre et légèrement rôti, du pesto, du pain croustillant et des noix.
Et puis entre nous, avec ce pesto vert vif posé sur le chou-fleur, c’est quand même autrement plus réjouissant qu’un chou-fleur tristounet cuit à l’eau ! 😉
Un pesto de chou kale pour changer du pesto traditionnel
Pas de basilic cette fois : le chou kale passe lui aussi au pesto ! C’est une façon toute simple de cuisiner ce chou autrement et surtout d’apporter une sauce très parfumée au chou-fleur rôti.
Croûtons et noix pour apporter du croustillant
C’est le petit détail qui fait beaucoup dans cette recette. Les croûtons bien dorés contrastent avec le chou-fleur tendre et le pesto, tandis que les noix apportent encore une texture différente.
C’est aussi une très bonne façon d’utiliser quelques morceaux de pain qui commencent à rassir : zéro gâchis et beaucoup plus gourmand.
Vous aimez le chou-fleur ? J’ai quelques recettes en réserve… 😆
Le chou-fleur se prête à bien d’autres préparations que le traditionnel gratin ! Vous pouvez également essayer mes croquettes de chou-fleur — l’une de mes façons préférées de le cuisiner —, mon gratin de chou-fleur à la cancoillotte , mon velouté de chou-fleur rôti au pesto de pistache ou encore mon taboulé de chou-fleur à l’aigre-douce .
Chou fleur rôti au pesto de chou kale
Cette recette de chou-fleur rôti au pesto de chou kale transforme un légume tout simple en une assiette vraiment gourmande.
Le chou-fleur légèrement doré au four s'accompagne d'un pesto de kale bien vert, de croûtons croustillants et de noix.
Une recette originale à servir en accompagnement ou comme base d'un repas végétarien.
Ingrédients
Instructions
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Préchauffez votre four à 180°
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Détaillez le chou fleur en fleurettes et disposez les sur une plaque recouverte de papier cuisson, arrosez d'un filet d'huile d'olive, salez, poivrez et enfournez pendant 35 à 40 minutes.
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Retirez les tiges du chou kale, lavez et essorez le bien. Pelez et dégermez la gousse d'ail. Dans un petit mixeur, versez l'huile d'olive (40 g) avec les feuilles de chou kale, la moitié des noix, la gousse d'ail et la moitié du parmesan.
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Mixez jusqu'à obtenir une texture lisse.
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Coupez le pain en cubes d'un centimètre environ et faites le revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
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A la sortie du four, ajoutez sur le chou fleur, les cerneaux de noix et le parmesan restant, puis les croûtons, déposez quelques cuillères de pesto et servez.
Note
👩🍳 Merci d’avoir lu cette recette !
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